Ricetta Alici “ammollicate”

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 24-11-2012 14:42 Aggiornato il: 12-11-2013 18:07

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Oggi prepariamouna ricetta meridionale le Alici "ammolicate".

Le alici sono pesci che rientrano nella più ampia categoria del “pesce azzurro”, così come le altrettanto note sarde e sgombri, ma vi sono anche le aguglie, il lanzardo, la cheppia, le alacce e la papalina.

L’alice (o acciuga) ha una forma affusolata e può raggiungere la lunghezza di 20 centimetri. Si consuma sia fresca, sia conservata (soprattutto sott’olio o sotto sale).

Il pesce azzurro è ricco di acidi grassi polinsaturi “omega 3” e dunque impedisce l’accumulo di trigliceridi nel sangue. Se è ben fresco, fornisce anche un buon apporto di vitamine e di sali minerali.

Diverse sono le modalità di cottura delle alici, a seconda dei gusti e delle tradizioni. C’è una ricetta, fra le tante, tipica delle regioni del meridione, in cui si usa per questo piatto l’appellativo di “alici ammollicate”; si usa diliscare le alici e cuocerle al forno in strati intercalati da mollica di pane, aglio, olio, prezzemolo e limone. Vediamone insieme i passaggi fotografati in sequenza…

Ingredienti

Per 4 persone:

- 700 gr di alici fresche

- 100 gr di mollica di pane

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 2 spicchi di aglio

- succo di 1 limone

- olio e sale q.b.

Preparazione

Dopo aver pulito e lavato le alici, dopo averle diliscate, le disponiamo a raggiera, aperte a libro, in una larga teglia da forno

Le ricopriamo con la mollica di pane sbriciolata

Condiamo uniformemente con olio, un trito di prezzemolo e sale

Aromatizziamo anche con succo di limone e aglio sbucciato e tagliato a rondelle

Operiamo, poi, un altro strato di alici

E procediamo allo stesso modo con altra mollica di pane sbriciolata

poi, altro prezzemolo tritato e olio

e altro aglio e succo di limone

Poniamo la teglia in forno preriscaldato con funzione grill per un quarto d’ora a 180°. Sforniamo e lasciamo rapprendere

Serviamo in porzioni da 4 spicchi. Buon appetito!

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davide.prevosto

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