Ricetta Focaccia farcita con spinaci e ricotta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 22-11-2012 15:57 Aggiornato il: 12-11-2013 16:59

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Oggi prepareremo la Focaccia con ricotta e spinaci. E’ il ripieno forse per eccellenza, sia di paste fresche, sia di impasti vari a base di pasta sfoglia o pasta lievitata. Il connubio tra spinaci e ricotta costituisce da sempre il classico ripieno di ravioli o cannelloni, nonché calzoni morbidi e gustosi. Nella ricetta seguente abbiamo farcito con questi 2 ingredienti una torta salata a base di pasta di pane, ben lievitata e cotta nel forno a legna, sì da ottenere un prezioso contrasto fra il croccante della pasta fuori e il morbido del ripieno all’interno.

Ingredienti

Per 6 – 8 persone:

- 500 gr di pasta di pane già lievitata

- 300 gr di spinaci in cubetti surgelati

- 200 gr di ricotta fresca

- 6 cucchiai di olio d’oliva

- una presa di sale

- 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione

Ecco descritti i passaggi per preparare una squisita focaccia farcita con ricotta e spinaci.

Operazione preliminare sarà, ovviamente, la preparazione del forno a legna e l’allestimento dell’impasto che porremo a lievitare per almeno un paio di ore

Nel frattempo, mettiamo a stufare gli spinaci (freschi o anche surgelati in cubetti) in una padella con un fondo di olio d’oliva

Una volta intiepiditi, disponiamo gli spinaci in una terrina e li spezzettiamo leggermente

Ad essi uniamo la ricotta fresca

E mescoliamo bene per amalgamare alla perfezione i due ingredienti. Volendo, a piacere si può ammorbidire l’impasto aggiungendo qualche goccia di latte

Insaporiamo, poi, con l’aggiunta del parmigiano grattugiato

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo il nostro impasto lievitato e lo dividiamo in due parti. Stendiamone una metà sul fondo di una teglia unta

Spalmiamo sulla base il composto di spinaci e formaggi

Copriamo con l’altra metà di impasto

E sigilliamo bene i bordi della focaccia per evitare che si apra in cottura

Bucherelliamo poi la superficie coi rebbi di una forchetta per evitarne il rigonfiamento in cottura e la ungiamo con un velo di olio

A questo punto, non ci resta che operare il passaggio più “prezioso”… quello della cottura fra le braci del forno a legna …

Una decina di minuti … ed ecco pronta la squisita focaccia con spinaci e ricotta!

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davide.prevosto

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