Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che amano i gusti ricchi, a maggior conferma dello già essere la pizza un alimento completo e, come alcuni la definiscono, “totale”, nel senso di segnare il trionfo dei 5 sensi. Se consideriamo, infatti, la cottura nel forno a legna, intesa perfetta fra impasto e cottura, l’occhio sarà catturato dal contrasto di colore dei diversi ingredienti impiegati, l’orecchio sarà preso piacevolmente dallo scoppiettio del forno a legna, l’olfatto dall’ inconfondibile profumo di impasto appena sfornato ed il gusto, naturalmente, dall’ assaporare una delle nostre glorie nazionali.
Ingredienti
Per 4 pizze:
– 500 gr di farina
– 1 cubetto di lievito di birra
– Sale e acqua tiepida q.b.
– Salsa di pomodoro
– 1 vasetto di carciofini sott’olio
– 3 salsicce fresche
– 1 vasetto di funghetti champignon sott’olio
– 2 fiordilatte
– 200 gr di prosciutto cotto
– 1 vasetto di olive in conserva
Preparazione
Ecco la preparazione della nostra pizza capricciosa, il cui nome deriva proprio dal “capriccio” di tutti gli ingredienti usati per la farcitura.
Innanzitutto, prepariamo l’impasto disponendo su un piano da lavoro o in una ciotola la farina a fontana, con al centro il lievito di birra ed il sale
Iniziamo a versare al centro della fontana l’acqua tiepida e a sciogliere il cubetto di lievito
Impastiamo energicamente, utilizzando tanta acqua quanta ne risulti necessaria per essere assorbire da tutta la farina e per ottenere un impasto morbido ed elastico
Impastiamo a lungo, almeno per 10 minuti (è questo uno dei segreti per un buon impasto, oltre alla lenta lievitazione)
Dopodiché, formiamo una palla, la copriamo e poniamo il panetto a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, fino a che non raddoppi di volume
Al termine della lievitazione, riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in tanti panetti. Stendiamo ognuno in ina teglia individuale (che sopporti la cottura nel forno a legna), o se siete un po’ più esperti, posizionerete direttamente la pizza sulla pala e…dritta in forno.
Farciamo la pizza con una base di salsa di pomodoro. Poi, farciamo con le fette di fiordilatte
Aggiungiamo la polpa di salsiccia sbriciolata e leggermente rosolata in padella
Dopo, degli spicchi di carciofini sgocciolati dall’olio di conserva in eccesso
In un altro angolo, disponiamo una presa di olive nere denocciolate
Appresso, i funghetti, anch’essi, come i carciofini, sgocciolati dall’olio in eccesso e affettati
Infine, è la volta del prosciutto cotto che taglieremo a listelli
Ecco qua…questi gli ingredienti che abbiamo adoperato per la nostra gustosissima pizza capricciosa cotta debitamente nel forno a legna. Di questa pizza classica ne esistono diverse varianti. Voi, scegliete pure fra gli ingredienti che più vi aggradano.
Eccone una appena sfornata, caldissima e fragrante…
