Ricetta Cous cous con peperoni

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 27-01-2016 14:38

Ingredienti ricetta Cous cous con peperoni

  • 300 g di cous cous precotto
  • 3 dl di brodo vegetale
  • 2 limoni e 2 arance non trattati
  • 1 cipollotto
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • una decina di foglie di menta
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino in polvere
  • sale, qb
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  • Porzioni 4

Il cous cous è una ricetta semplice ma molto buona, deve essere assaggiato almeno una volta prima di poter esprimere un giudizio favorevole o non. E' possibile migliorare il sapore di questo piatto modificando un pochino la ricetta. Per esempio il cous cous alla carne è già un ottima scelta, oppure il cous cous con peperoni. Quest'ultima ne parleremo proprio oggi.

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Preparazione ricetta Cous cous con peperoni

1° passo

ABBRUSTOLITE i peperoni sotto il grill del forno. Metteteli in una ciotola, copriteli con un coperchio e lasciateli raffreddare. Pelateli, eliminate semi e filamenti e riducete un peperone rosso a dadini e l’altro a falde. Fate lo stesso con quelli gialli.

2° passo

GRATTUGIATE la scorza di un limone e di un’arancia e spremete il loro succo. Prima, perà², lavateli molto bene. Portate a ebollizione il brodo e spegnete la fiamma. Versate il cuscus e lasciatelo gonfiare per 10 minuti.

3° passo

SGRANATE il cuscus con una forchetta. Mettetelo in un grosso piatto di portata (meglio se leggermente fondo) e unite il succo e la scorza degli agrumi, 4 cucchiai di olio extravergine, i peperoni a dadini, il cipollotto mondato e tagliato ad anelli sottili e 5 foglie di menta tritate finemente.

4° passo

REGOLATE di sale e disponete il cuscus a piramide. Decorate i lati della piramide con le falde di peperone (come nella foto qui sotto) e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire, guarnite con degli spicchietti di agrumi e con le foglioline di menta rimaste.

davide.prevosto

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