Ricetta Fusilli con salsa di peperoni grigliati

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 03-11-2012 15:25

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Ingredienti

Per 4 persone:

- 5 peperoni rossi

- 2 spicchi di aglio

- 50 ml di olio extravergine d'oliva

- 300 gr di fusilli freschi di semola

- sale

- 1 mazzetto di basilico fresco

- 50 gr di cacioricotta fresco grattugiato

Preparazione

Il peperone è un alimento da tenere in grande considerazione, sia per il gusto assolutamente allettante, sia per l’alto contenuto di vitamina C. Originario delle Americhe, il peperone è il frutto più saporito degli orti dell’estate. Ricco, oltre che di vitamine, anche di sali minerali, quali potassio, fosforo, magnesio, zolfo e cloro, è diuretico, antireumatico e stimolante. Tuttavia, perché riesca ad esplicare tutte le sue benefiche qualità, deve essere assolutamente fresco,: lucido e sodo al tatto, con la pelle che non presenti rugosità.

La pietanza di oggi vede protagonisti i peperoni grigliati, spellati e fatti cuocere a lungo fino a creare una salsina con la quale condiremo un gustoso piatto di fusilli caserecci profumati al basilico fresco. Vediamone la preparazione:

Per prima cosa metti a grigliare i peperoni su una piastra (possibilmente di ghisa) ben calda, rigirando continuamente gli ortaggi fino a che la pellicina esterna non risulti uniformemente ben bruciacchiata

Per togliere più facilmente la pelle esterna, poi, riponili, man mano che si grigliano, in un sacchetto di carta per alimenti. Come passaggio successivo, dunque, spelli i peperoni e li privi dei filamenti e semini interni

Dopodiché li tagli a filetti abbastanza sottili su un tagliere

Nel frattempo, metti a soffriggere l’aglio nell’olio che avrai versato sul fondo di un tegame antiaderente

Quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungi i peperoni e falli rosolare nell’olio aromatizzato

Aggiusta ora di sale e lascia cuocere a fiamma dolce per circa mezz’ora col coperchio affinché i peperoni possano ridursi quasi a salsa

Nel frattempo, porta a cottura in abbondante acqua bollente e salata, i fusilli caserecci, li scoli e li condisci con la salsa di peperoni

Profuma il piatto con un bel trito di basilico fresco spezzettato

...una spolverata di cacioricotta...e servi caldo in tavola i fusilli con salsa di peperoni grigliati!

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davide.prevosto

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