Ricetta Pasta e lenticchie

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 20-03-2012 8:48 Aggiornato il: 18-11-2013 14:18

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Ingredienti

- 250 gr di lenticchie

- 1 lt. di acqua

- uno spicchio di aglio

- un ciuffo di prezzemolo fresco

- 2 pomodori maturi

- un cucchiaio di sale

- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- 2 carote

- 400 gr di pasta corta

Preparazione

Le lenticchie sono un alimento ricco di fibre, proteine, vitamine e soprattutto ferro; pertanto un bel piatto di pasta e lenticchie completo anche in carboidrati, può essere considerato un ottimo sostituto della carne. Le ricette per prepararle presentano diverse varianti, dalla semplice bollitura alla cottura nel soffritto di carota, cipolla (oltreché aglio) e sedano (anziché prezzemolo). A piacere si può arricchire il piatto con della pancetta tritata, così come per i cugini fagioli, oppure si può aggiungere qualche rametto di rosmarino. Infine, si può ottenere un piatto più o meno brodoso, regolando la proporzione tra pasta e liquido, a seconda della densità desiderata. Anche le scelta della pasta va dai tubetti, alla pasta mista o, come nella ricetta che segue, a semplicissimi spaghetti spezzati

Sicuramente, un passaggio comune è quello della cottura delle lenticchie, immergendole in acqua salata portata a bollore

Dopo circa mezz'ora a fiamma media, insaporiamo con l'aggiunta delle carote pelate e tagliate a dadini, del prezzemolo e aglio

Uniamo anche i pomodori freschi tagliati a metà

Lasciamo cuocere per altri 10 minuti e versiamo gli spaghetti spezzati

Aggiungiamo l'olio a crudo ed ecco il piatto pronto...un consiglio è quello di far leggermente intiepidire prima di gustare!

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