Ricetta Penne con salmone affumicato, panna e pachino

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 03-11-2012 14:54 Aggiornato il: 05-08-2015 12:09

Ingredienti ricetta Penne con salmone affumicato, panna e pachino

  • 1 cipollotto fresco
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 200 gr di salmone affumicato in fette
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 7 pomodorini pachino
  • 200 gr di pasta tipo penne
  • 100 ml di panna liquida da cucina
  • sale e pepe q.b
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Oggi vi proponiamo un primo davvero gustoso,le Penne al Salmone affumicato con Panna e Pachino.

Il salmone è stato sempre considerato uno dei pesci più pregiati per sapore e compattezza della polpa e in ogni epoca ha avuto molto risalto nella cucina di alto livello. Nel Medio Evo era fra i pesci più apprezzati; raffinandosi, ha preso progressivamente posto nelle portate della più alta gastronomia.

Il salmone è considerato un pesce grasso di acqua salata che più di altri si presta alla conservazione mediante affumicatura o lessatura, e quindi inscatolamento sott’olio. E’ invece considerato prodotto di gran lusso il salmone affumicato che era una volta specialità esclusiva della Scozia; oggi si produce anche in Canada, Norvegia, Danimarca, ecc.

L’ingrediente principe della ricetta di oggi è proprio il salmone affumicato che, insieme a gustosi pomodorini e morbida panna da cucina creano un appetitoso condimento per un bel piatto di penne.

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Preparazione ricetta Penne con salmone affumicato, panna e pachino

1° passo

Poniamo su fiamma bassa un tegame antiaderente in cui avremo versato l’olio ed affettato il cipollotto pulito. Lo facciamo rosolare fino a che risulti ben imbiondito.

2° passo

Aggiungiamo le fette di salmone affumicato leggermente tagliate a rombi.

3° passo

Bagniamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare.

4° passo

Aggiungiamo, poi, i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Regoliamo appena di sale e di pepe.

5° passo

Nel frattempo, portiamo a cottura la pasta e la mantechiamo nel condimento al salmone.

6° passo

A fiamma spenta, amalgamiamo infine la panna da cucina.

7° passo

E voilà…presto pronto il nostro piatto prelibato, semplice e pratico, di penne con salmone affumicato, panna e pachino.

davide.prevosto

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