Il ragù di salsiccia è un condimento passe-partout che può essere utilizzato per condire la pasta al posto del classico ragù di carne della domenica, arricchire una polenta o sfornare un timballo originale.
La prima cosa da sapere è che non si tratta del classico sugo di salsiccia, ma di un condimento ricco e saporito, visto che il ragù di salsiccia nella sua ricetta originale richiede l’uso della carne di maiale.
Il sapore intenso e il profumo avvolgente si ritrovano in ogni versione: ragù di salsiccia bianco, ragù di salsiccia e funghi, sugo con salsiccia secca sarda, sugo di salsiccia per polenta, pasta al forno con ragù di salsiccia e così via.
Non ci resta che scoprire come preparare il ragù di salsiccia e dare libero sfogo alla fantasia in cucina!
Ragù di salsiccia
Ingredienti
450 g salsiccia
1 carota
1 sedano
1 cipolla
1 aglio
250 ml passata di pomodoro
½ bicchiere di vino
spezie q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire e tritare la cipolla, schiacciare l'aglio e tagliare una punta di peperoncino
- Versare un paio di cucchiai di olio EVO in una casseruola capiente e soffriggere il trito aromatico a fiamma bassa per qualche minuto
- Pulire e tagliare a pezzetti la carota e il sedano e aggiungerli al sugo
- Incidere il budello della salsiccia, recuperare la carne e sbriciolarla
- Fare rosolare la carne nella casseruola per qualche minuto (finché non appare bianca)
- Versare il vino, alzare la fiamma e fare evaporare la parte alcolica
- Abbassare la fiamma, aggiungere la salsa e versare un bicchiere d'acqua
- Insaporire il sugo con aromi a piacere e continuare a cuocere a fiamma bassa e con coperchio per 25 minuti
- Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per altri 25 minuti
- Lasciare addensare e usare il ragù di salsiccia per condire antipasti, primi o secondi
