Ragù di salsiccia

Il ragù di salsiccia è un condimento passe-partout che può essere utilizzato per condire la pasta al posto del classico ragù di carne della domenica, arricchire una polenta o sfornare un timballo originale. La prima …

Il ragù di salsiccia è un condimento passe-partout che può essere utilizzato per condire la pasta al posto del classico ragù di carne della domenica, arricchire una polenta o sfornare un timballo originale.

La prima cosa da sapere è che non si tratta del classico sugo di salsiccia, ma di un condimento ricco e saporito,  visto che il ragù di salsiccia nella sua ricetta originale richiede l’uso della carne di maiale.

Il sapore intenso e il profumo avvolgente si ritrovano in ogni versione: ragù di salsiccia bianco, ragù di salsiccia e funghi, sugo con salsiccia secca sarda, sugo di salsiccia per polenta, pasta al forno con ragù di salsiccia e così via.

Non ci resta che scoprire come preparare il ragù di salsiccia e dare libero sfogo alla fantasia in cucina!

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Ragù di salsiccia

Ricetta: Ragù di salsiccia
Porzioni 4

Ingredienti

450 g salsiccia

    1 carota

      1 sedano

        1 cipolla

          1 aglio

            250 ml passata di pomodoro

              ½ bicchiere di vino

                spezie q.b.

                  olio extravergine di oliva q.b.

                    pepe q.b.

                      sale q.b.

                        Istruzioni

                        • Pulire e tritare la cipolla, schiacciare l'aglio e tagliare una punta di peperoncino
                        • Versare un paio di cucchiai di olio EVO in una casseruola capiente e soffriggere il trito aromatico a fiamma bassa per qualche minuto
                        • Pulire e tagliare a pezzetti la carota e il sedano e aggiungerli al sugo
                        • Incidere il budello della salsiccia, recuperare la carne e sbriciolarla
                        • Fare rosolare la carne nella casseruola per qualche minuto (finché non appare bianca)
                        • Versare il vino, alzare la fiamma e fare evaporare la parte alcolica
                        • Abbassare la fiamma, aggiungere la salsa e versare un bicchiere d'acqua
                        • Insaporire il sugo con aromi a piacere e continuare a cuocere a fiamma bassa e con coperchio per 25 minuti
                        • Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per altri 25 minuti
                        • Lasciare addensare e usare il ragù di salsiccia per condire antipasti, primi o secondi

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