Ricetta Ravioli di ricotta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 03-12-2015 14:28

Ingredienti ricetta Ravioli di ricotta

  • 250 gr di Farina (per la pasta)
  • 3 Uova (per la pasta)
  • 2 pizzichi di Sale (per la pasta)
  • 150 gr di Ricotta (per Il ripieno)
  • 1 mazzetto di Maggiorana (per Il ripieno)
  • 1 Uovo (per Il ripieno)
  • 1 cucchiaio di Formaggio Grattugiato (per Il ripieno)
  • Salsa di carne di maiale (per condire)
  • Parmigiano grattugiato (per condire)
Inviati la lista della spesa
  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 30m
  • Tempo di cottura 10m
  • Pronta in 1:15 h

E' il ripieno classico per eccellenza...quello con la ricotta. I ravioli sono dei fagottini di pasta fresca con all'interno una morbida farcia che può andare dalla carne, alla polpa di pesce, alle verdure o, come nel nostro caso, alla semplice ricotta arricchita con spezie e formaggio. I ravioli sono spesso presenti sulle tavole della domenica o dei giorni di festa in genere; sovente sono protagonisti delle feste natalizie per il cui menu, ve ne forniamo un'idea di preparazione.

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Preparazione ricetta Ravioli di ricotta

1° passo

Impastiamo la pasta, lavorando la farina con le uova ed il sale. Tiriamo la sfoglia con l'ausilio del matterello o, per i meno tenaci, con l'utilizzo dell'apposita macchina e la farciamo con il ripieno preparato nel seguente modo.

2° passo

Disponiamo la ricotta setacciata in una terrina e vi aggiungiamo la maggiorana, l'uovo ed il formaggio grattugiato. Una volta stesa la sfoglia, poniamo su ogni striscia di pasta un cucchiaio del ripieno preparato. Richiudiamo i mucchietti di pasta e sigilliamo bene i bordi affinché non fuoriesca la ricotta.

3° passo

Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata e, man mano che saliranno a galla, li raccogliamo con una ramaiola. Una volta ben scolati, li serviamo con il sugo di maiale ed il formaggio grattugiato.

davide.prevosto

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