Ricetta Risotto allo champagne

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 15:06

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  • Tempo di preparazione 5m
  • Tempo di cottura 25m
  • Pronta in 30m

Ingredienti

400 gr di riso per risotti
1/2 cipolla
150 gr di burro
Brodo di carne
250 ml di Champagne
1 pizzico di noce moscata
Sale
5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

E' uno dei risotti più semplici da preparare, a molto gustoso, impreziosito dalla presenza dello champagne fra gli ingredienti e destinato, per questo anche ai palati più raffinati.
Ecco la ricetta per preparare risotto allo champagne.
Tagliate la cipolla molto finemente e la fate appassire in un tegame in cui avrete fatto fondere una noce di burro sul fondo.
Una volta che la cipolla avrà assunto un bel colore biondo, aggiungete il riso e lo fate tostare.
A questo punto, aggiungete lo champagne e mescolate fino a che il riso non ne rimanga impregnato e non evapori del tutto l'alcool.
Aggiungete un mestolo alla volta di brodo man mano che questo sarà assorbito dalla cottura del riso.
Verso fine cottura, procedete con la classica mantecatura del risotto, e cioè, insaporite con il parmigiano grattugiato, con il rimanente burro e la noce moscata.
Spruzzate un altro po' di champagne anche a fiamma spenta e servite il risotto caldo in tavola.

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