Lo sapevate che il riso venne utilizzato in Italia per la prima volta a Napoli??Non sono stati loro a scoprirlo ma grazie agli Aragonesi furono i primi a consumarlo come piatto unico nel XIV secolo.
Da lì emigro verso l’Italia del nord dove ha trovato le condizioni climatiche ideali per crescere bene.
Questo piatto appartiene quindi alle tradizioni culinarie dell’Italia settentrionale in particolar modo in Lombardia.
Il Risotto alla Zucca e’ di origini povere,infatti essendo era un ortaggio coltivato e mangiato dai contadini.
Ovviamente anche questo piatto essendo preparato con la zucca e’ legato alla tradizione di Halloween.
La ricetta che vi proponiamo e’ come sempre semplice,facile ma ottima pochi ingredienti ma tanto gusto.
Ecco la nostra Video Ricetta:
Risotto alla Zucca
Ingredienti
700 gr di zucca
1 1/2 lt acqua
2 dadi vegetali
300 gr riso ribe
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di parmigiano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
noce moscata
pepe
Istruzioni
- Puliamo e tagliamo a dadini la zucca,mettiamola in una pentola versiamoci l'acqua con i due dadi e portiamola a cottura verificando con la forchetta,appena sara' morbida ci spegniamo e la mettiamo di lato perche' ci servira' per cuocere il riso.
- In una pentola dai bordi alti soffriggiamo la cipolla con l'olio,facciamo tostare il riso e sfumiamo con il vino.
- A questo punto non ci rimane che versare uno,due mestoli del nostro brodo con la zucca e man mano che si asciuga versarne altro fino ad arrivare alla cottura del riso.
- .Assaggiamo il riso se necessario aggiustiamo di sale.
- Arrivati alla fine pepiamo e mettiamo un pizzico di noce moscata,spegniamo il fuoco e mantechiamo con 3 cucchiai di parmigiano
- Serviamo con altro parmigiano a piacere.
