Brodo di verdure

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Ingredienti

1 lt di acqua

250 gr di carote fresche

200 gr di patate

qualche costa di sedano

una cipolla grande

sale e olio extravergine d’oliva

Preparazione

Oltre ad essere un piatto di per sè completo da poter essere accompagnato a pasta di piccolo formato o ridotto ad un gustoso passato da accompagnarsi con crostini di pane, il brodo di verdure costituisce una preparazione base per la cottura di risotti col metodo tradizionale.

Portiamo a bollore l’acqua salata e nel frattempo tagliamo a rondelle le carote

e a grossi spicchi le patate sbucciate

Poi, puliamo le coste di sedano dai filamenti e tagliamo la cipolla a grossi pezzi

Immergiamo le verdure nell’acqua appena raggiunge il bollore e lasciamo così cuocere fino al restringimento del brodo

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Brodo di verdure

Ricetta: Brodo di verdure

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