Brodo di verdure

Oltre ad essere un piatto di per sè completo da poter essere accompagnato a pasta di piccolo formato o ridotto ad un gustoso passato da accompagnarsi con crostini di pane, il brodo di verdure costituisce una preparazione base per la cottura di risotti col metodo tradizionale.

Portiamo a bollore l’acqua salata e nel frattempo tagliamo a rondelle le carote

e a grossi spicchi le patate sbucciate

Poi, puliamo le coste di sedano dai filamenti e tagliamo la cipolla a grossi pezzi

Immergiamo le verdure nell’acqua appena raggiunge il bollore e lasciamo così cuocere fino al restringimento del brodo