Ricetta Parmigiana di zucchine

Pubblicato da: ida - il: 06-03-2015 22:34

Ingredienti ricetta Parmigiana di zucchine

  • 3 zucchine verdi
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 3 uova intere
  • olio per friggere
  • una presa di sale
  • 250 gr di mozzarella
  • 150 ml di salsa di pomodoro
  • foglioline dii basilico fresco
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Strati di fette di zucchine fritte e cotte al forno
  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 30m
  • Tempo di cottura 10m
  • Pronta in 40m

Nella più vasta categoria di sformati e timballi, vi rientra una preparazione a base di ortaggi di stagione...la parmigiana...che può vedere come protagoniste le zucchine o le melanzane. L'ortaggio prescelto sarà affettato, poi, le fette impanate nella farina, ripassate nell'uovo battuto e fritte in olio bollente. Una volta ben asciugato l'unto in eccesso, le fette verranno disposte in una pirofila, a strati intervallati fra loro con un po' di salsa di pomodoro, fettine di mozzarella ed un trito di basilico fresco. Una breve ripassata in forno e...il piatto è pronto per essere gustato appena sfornato oppure tiepido o anche freddo.

Preparazione ricetta Parmigiana di zucchine

1° passo

Spuntate le zucchine privandole delle estremità, poi, le tagliate a metà nel verso della lunghezza ed affettate ogni metà in fette dello spessore di circa mezzo millimetro

2° passo

Impanate ogni fetta di zucchina nella farina, disposta in un piatto

3° passo

Ripassate ogni fetta di zucchina infarinata, nel composto di uova battute e salate

4° passo

Friggete le fette così impanate in olio bollente

5° passo

Lasciatele dorare su entrambi i lati

6° passo

Una volta asciugato l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina, disponete le fette a strati in una pirofila da forno

7° passo

Condite il primo strato con le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro

8° passo

Profumate con un bel trito di basilico fresco

9° passo

Disponete un secondo strato di fette di zucchine panate

10° passo

Condite anche il secondo strato con le fette di mozzarella, la salsa di pomodoro ed il basilico spezzettato

11° passo

Strati di fette di zucchine fritte e cotte al fornoPassate la pirofila in forno preriscaldato per una decina di minuti, affinché la mozzarella si sciolga e la parmigiana si dori in superficie. Sfornate e gustate calda o fredda a piacere

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ida

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