Parmigiana di zucchine

Nella più vasta categoria di sformati e timballi, vi rientra una preparazione a base di ortaggi di stagione…la parmigiana…che può vedere come protagoniste le zucchine o le melanzane. L’ortaggio prescelto sarà affettato, poi, le fette …

Nella più vasta categoria di sformati e timballi, vi rientra una preparazione a base di ortaggi di stagione…la parmigiana…che può vedere come protagoniste le zucchine o le melanzane. L’ortaggio prescelto sarà affettato, poi, le fette impanate nella farina, ripassate nell’uovo battuto e fritte in olio bollente. Una volta ben asciugato l’unto in eccesso, le fette verranno disposte in una pirofila, a strati intervallati fra loro con un po’ di salsa di pomodoro, fettine di mozzarella ed un trito di basilico fresco. Una breve ripassata in forno e…il piatto è pronto per essere gustato appena sfornato oppure tiepido o anche freddo.

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Parmigiana di zucchine

Ricetta: Parmigiana di zucchine
Porzioni 4
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min

Ingredienti

3 zucchine verdi

    4 cucchiai di farina 00

      3 uova intere

        olio per friggere

          una presa di sale

            250 gr di mozzarella

              150 ml di salsa di pomodoro

                foglioline dii basilico fresco

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