Le polpette di verdure al forno rappresentano un’alternativa squisita e versatile alle polpette di carne classiche.
Queste polpette non solo non contengono carne, ma permettono di servire un finger food o un secondo piatto gustosissimo ma light. Non a caso vengono cotte al forno.
Le polpette di verdure al forno sono veloci da preparare e in più la ricetta può essere declinata in mille modi diversi in base ai gusti personali e alle verdure di stagione a disposizione.
Noi abbiamo usato zucchine, carote e patate, ma si possono preparare le polpette di verdure al forno senza patate, le polpette di verdure al forno senza uova, le polpette di riso e verdure al forno e qualsiasi altro tipo di polpette di verdure al forno light.
Per rendere queste polpette al forno di verdure più gustose è possibile inserire al centro anche un cubetto di mozzarella o scamorza in modo da ottenere un cuore gustoso e filante.
Chi non ha tempo per preparare le diverse verdure o non vuole sporcare troppo può seguire la ricetta delle polpette di verdure al forno col Bimby.
Le polpette di patate, zucchine e carote al forno possono essere servite anche al posto di altre polpette vegetariane o vegane, come le polpette di legumi al forno, le polpette di lenticchie e riso vegan, le polpette di peperoncini verdi, le polpette vegetali forno, le polpettine di cavolfiore o le polpette di melanzane.
Curiosi di scoprire come preparare le polpette di verdure al forno? Ecco la ricetta da seguire passo passo.
P.S. Questa ricetta è perfetta per far mangiare la verdura ai più piccoli: basta includere le verdure che solitamente non mangiano nella ricetta, trasformandole nelle polpette di verdure per bambini al forno.
Polpette di verdure al forno
Ingredienti
- 500 g patate
- 200 g carote
- 250 g zucchine
- 2 uova
- q.b. pangrattato
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare accuratamente le patate, le zucchine e le carote eliminando tracce di terra e impurità
- Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerle finché non sembreranno ammorbidite (ma ancora sode)
- Lessare anche le zucchine e le carote (già pelate) in due pentole diverse e scolarle non appena saranno cotte
- Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate o ridurle in purea usando i rebbi di una forchetta
- Spuntare le zucchine e le carote e tagliarle a dadini
- Trasferire tutte le verdure in un recipiente ampio, aggiungere una manciata di pepe, un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato e mescolare bene tutti gli ingredienti
- Rompere le uova in un recipiente e sbatterle con una forchetta
- Versare qualche cucchiaio di pangrattato in un altro recipiente
- Prelevare un po' di composto alla volta e lavorarlo con le mani fino a creare delle polpette
- Ripassare ogni polpetta di verdure prima nell'uovo e poi nel pangrattato
- Disporre le polpette ben distanziate tra loro in una teglia da forno rivestita di carta forno
- Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti e successivamente passarle al grill per 5 minuti
- Sfornare e servire le polpette di verdure al forno
