Polpette di verdure al forno

Le polpette di verdure al forno rappresentano un’alternativa squisita e versatile alle polpette di carne classiche. Queste polpette non solo non contengono carne, ma permettono di servire un finger food o un secondo piatto gustosissimo …

Le polpette di verdure al forno rappresentano un’alternativa squisita e versatile alle polpette di carne classiche.

Queste polpette non solo non contengono carne, ma permettono di servire un finger food o un secondo piatto gustosissimo ma light. Non a caso vengono cotte al forno.

Le polpette di verdure al forno sono veloci da preparare e in più la ricetta può essere declinata in mille modi diversi in base ai gusti personali e alle verdure di stagione a disposizione.

Noi abbiamo usato zucchine, carote e patate, ma si possono preparare le polpette di verdure al forno senza patate, le polpette di verdure al forno senza uova, le polpette di riso e verdure al forno e qualsiasi altro tipo di polpette di verdure al forno light.

Per rendere queste polpette al forno di verdure più gustose è possibile inserire al centro anche un cubetto di mozzarella o scamorza in modo da ottenere un cuore gustoso e filante.

Chi non ha tempo per preparare le diverse verdure o non vuole sporcare troppo può seguire la ricetta delle polpette di verdure al forno col Bimby.

Le polpette di patate, zucchine e carote al forno possono essere servite anche al posto di altre polpette vegetariane o vegane, come le polpette di legumi al forno, le polpette di lenticchie e riso vegan, le polpette di peperoncini verdi, le polpette vegetali forno, le polpettine di cavolfiore o le polpette di melanzane.

Curiosi di scoprire come preparare le polpette di verdure al forno? Ecco la ricetta da seguire passo passo.

P.S. Questa ricetta è perfetta per far mangiare la verdura ai più piccoli: basta includere le verdure che solitamente non mangiano nella ricetta, trasformandole nelle polpette di verdure per bambini al forno.

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Polpette di verdure al forno

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 500 g patate
  • 200 g carote
  • 250 g zucchine
  • 2 uova
  • q.b. pangrattato
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Lavare accuratamente le patate, le zucchine e le carote eliminando tracce di terra e impurità
  • Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerle finché non sembreranno ammorbidite (ma ancora sode)
  • Lessare anche le zucchine e le carote (già pelate) in due pentole diverse e scolarle non appena saranno cotte
  • Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate o ridurle in purea usando i rebbi di una forchetta
  • Spuntare le zucchine e le carote e tagliarle a dadini
  • Trasferire tutte le verdure in un recipiente ampio, aggiungere una manciata di pepe, un pizzico di sale e un po' di prezzemolo tritato e mescolare bene tutti gli ingredienti
  • Rompere le uova in un recipiente e sbatterle con una forchetta
  • Versare qualche cucchiaio di pangrattato in un altro recipiente
  • Prelevare un po' di composto alla volta e lavorarlo con le mani fino a creare delle polpette
  • Ripassare ogni polpetta di verdure prima nell'uovo e poi nel pangrattato
  • Disporre le polpette ben distanziate tra loro in una teglia da forno rivestita di carta forno
  • Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti e successivamente passarle al grill per 5 minuti
  • Sfornare e servire le polpette di verdure al forno

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