Strudel di Melanzane

La parola STRUDEL  di origine tedesca, significa “vortice” chiamato così inquanto rappresenta un impasto a pasta arrotolata che puo’ essere sia dolce che salato. In Italia tradizionalmente viene preparato nelle terre che un tempo erano …

La parola STRUDEL  di origine tedesca, significa “vortice” chiamato così inquanto rappresenta un impasto a pasta arrotolata che puo’ essere sia dolce che salato.

In Italia tradizionalmente viene preparato nelle terre che un tempo erano sotto la dominazione austro-ungarica, principalmente Trentino-Alto Adige, Veneto eFriuli Venezia Giulia.

Ogni luogo ha poi la sua ricetta: con la pasta frolla, con pasta da strudel (tradizionale, sottile: vi si arrotolano le mele dentro prima di metterla in forno) o con pasta sfoglia.
Ne esistono anche versioni con altri tipi di frutta: pere, albicocche, frutti di bosco e c’è anche chi applica la formula dello strudel anche per preparare torte salate, ad esempio con verdure, crauti e salumi. Il più comune resta sempre lo strudel di mele!

Ecco la nostra Video Ricetta:

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Strudel di Melanzane

Ricetta: Strudel di Melanzane
Porzioni 2
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 1 h

Ingredienti

Pasta per Strudel:

    150 gr farina 00

      1 cucchiaino di sale

        1 cucchiaino di aceto bianco

          1 cucchiaino di olio evo

            80 gr acqua tiepida

              olio evo q.b per coprire l'impasto

                Farcitura:

                  1 melanzana media fritta

                    4/5 fette di prosciutto cotto

                      100 gr di scamorza

                        pangrattato q.b

                          parmigiano q.b

                            1 uovo per spennellare

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