5 Marzo 2015

Il coniglio è un animale dalle carni bianche, tenere e saporite. Pochi accorgimenti in cottura per togliere quel caratteristico sapore di selvaggina. Si presta a diverse preparazioni, al forno, in padella, in bianco o col pomodoro. Diventa ancora più morbido e saporito se accompagnato da ortaggi di stagione, così come nella ricetta che segue illustrata…con peperoni ed olive!

Coniglio con peperoni ed olive

Myriam Amato

Ricetta: Coniglio con peperoni ed olive

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Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 25

Tempo Totale 40

Porzioni

Ingredienti

Un coniglio intero da 7-800 grammi

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchierino di olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

1 peperone grigliato, spellato e tagliato a listerelle

3 cucchiai di olive verdi denocciolate

una spolverata di origano

Istruzioni

Il primo passaggio importante che condiziona il sapore del coniglio è quello di disporre i pezzi già puliti e lavati in una casseruola, senza condimento, affinché possano asciugarsi le carni del coniglio
Una volta asciugata l'acqua sul fondo, versare l'olio e lasciar rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare
A metà cottura, incorporare i filetti di peperone già gligliato, privato di pellicina, semi e filamenti
Insaporire con un po' di olive verdi già denocciolate
E per finire, profumare il tutto con una bella spolverata di origano. Terminare la cottura per altri 10 minuti
Disporre il coniglio con peperoni ed olive, ben caldo, in un piatto da portata e servire in tavola!