Pera: varietà, benefici, come si mangia e controindicazioni

La pera viene spesso tralasciata a favore di altri tipi di frutti, ma in realtà nasconde una serie di virtù che la rendono un vero tesoro per la salute. È un frutto caratterizzato da una forma tondeggiante o leggermente allungata che varia a seconda della varietà, una sua buccia dalle diverse tonalità di verde, giallo o rosso e una liscia o leggermente rugosa al tatto. Al taglio il frutto, rivela una polpa cremosa e tenera, generalmente bianca o gialla, a seconda della varietà. Spesso contiene un piccolo nucleo, noto come torsolo, che racchiude i semi. La dolcezza naturale della pera è arricchita da note di acidità che solleticano il palato e risultano perfette per moltissime ricette. Qualche esempio? Le pere alla cannella, l’arrosto alle pere e l’insalata alle pere.

Pera, le varietà

Esistono moltissime varietà di pere, ognuna con le proprie caratteristiche uniche in termini di sapore, consistenza, forma e colore. Per esempio, la pera Williams si mangia soprattutto d’estate mentre la Conference, l’Abate e le Kaiser arricchiscono l’inverno. Tuttavia, pur esistendo una vasta gamma, alcune varietà sono più diffuse e conosciute rispetto ad altre. Di seguito sono elencate alcune delle varietà di pere più popolari:

• Conference: Le pere di tipo Conference hanno una forma allungata e una buccia verde-marrone piuttosto spessa che tende a diventare giallina con la maturazione. Sono dolci e succose, con una consistenza iniziale croccante che si ammorbidisce col tempo.
• Bartlett (o Williams): La varietà Bartlett, conosciuta anche come Williams, è una delle più coltivate al mondo. Ha forma allungata, una base rotonda e una sommità appuntita con una buccia sottile di colore verde che diventa gialla quando matura. Le pere Bartlett sono dolci e succose,, ideali per accompagnare formaggi e piatti salati o per preparare dolci e succhi.
• Kaiser: Le pere Bosc sono riconoscibili per la loro buccia ruvida e di colore marrone dorato. Hanno una consistenza croccante e un sapore dolce con note leggermente aromatiche.
• Nashi: Le pere giapponesi, o pere Nashi hanno una forma tondeggiante e una consistenza simile a una mela. La loro buccia è puntellata di puntini marroni mentre la loro polpa è croccante e dolce, con un sapore leggermente più ricco rispetto alle varietà europee.
• Max Red Bartlett: Si tratta di varietà di pera rossa e dolce nata dalla maturazione della Williams. La polpa succosa e croccante diventa sempre più morbida e speziata con il progrediere della maturazione.
• Coscia: Questo tipo ha una forma todeggiante, una buccia verde chiaroe una polpa bianca e piuttosto granulosa. Al palato è dolce e molto profumata.
• Abate: Tipica del periodo autunnale, questa varietà di pera ha una forma molto allungata, una buccia sottile di colore marrone con sfumature rosse e una polpa tenera e succosa, con un sapore dolce e delicato.
• Santa Maria: Una varietà di pera dal sapore dolce e delicato, con una buccia verde con sfumature rosate e una polpa succosa e croccante. È spesso utilizzata per la produzione di succhi e conserve.
• Guyot: Arriva d’estate ed è una varietà di pera con una buccia verde chiaro punteggiato e una polpa succosa e dolce. La sua consistenza è granulosa.
• Decana del Comizio: Una varietà estiva caratterizzata da una forma allungata e tondeggiante, una buccia verde chiaro con sfumature gialle e una polpa dolce e succosa. 

Le proprietà nutrizionali della pera

Iniziamo col dire che le pere sono ricche di fruttosio, uno zucchero che possiede un bassissimo indice glicemico. Non a caso è adatta pure per i diabetici. La pera contiene per l’84% acqua, ma anche vitamina A, le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6), le vitamine C, D, K e J e, moltissimi sali minerali come potassio, sodio, fosforo, ferro, magnesio, fluoro e calcio. Si rivela ricca anche di flavonoidi come la quercetina, le catechine, i lignani e gli acidi idrossicinnamici. Inoltre la pera è molto digeribile ed è uno fra i cibi migliori da far consumare ai bambini nel periodo dello svezzamento, soprattutto perché non provoca delle allergie. Pera e calorie: si possono mangiare quando si è a dieta? Sì, perché contiene pochissime calorie (30-35 per 100 g).

Pera: benefici per la salute

Dietro l’equilibrio perfetto di questo frutto del genere Pyrus si nascondono moltissimi benefici per la salute. Quali sono i benefici di una pera?

• Digestione – Il frutto, ricco di fibre, favorisce una sana digestione e può aiutare a prevenire e a trattare disturbi come la costipazione e il gonfiore a livello addominale. Praticamente la pera è lassativa.
• Glicemia – È un’alleata nella lotta contro il diabete grazie alla ricchezza di flavonoidi e al basso indice glicemico che stimolano la sensibilità all’insulina.
• Peso corporeo – Le pere non fanno ingrassare. Grazie al loro ridotto apporto calorico (35 calorie ogni 100 grammi) e al potere saziante, possono diventare un valido supporto nella gestione del peso e nella prevenzione dell’obesità.
• Sistema immunitario – La pera è ricca di vitamine, ma la presenza di vitamina C la rende un valido alleato delle difese immunitarie. Inoltre aiuta a contrastare i danni cellulari provocati dai radicali liberi.
• Infiammazione – La buccia delle pere, ricca di fitonutrienti come polifenoli, acidi fenolici e flavonoidi, si è dimostrata efficace nella lotta contro l’infiammazione.
• Ossa – Il contenuto di vitamina K riduce il rischio di insorgenza di osteoporosi e aiuta a gestire condizioni infiammatorie come l’artrite.
• Energia – La presenza di fruttosio e sali minerali la rende un alleato vincente per chi si allena regolarmente o coloro che praticano sport. La pera assume il significato di energia e remineralizzazione del corpo.

Perché le pere proteggono da infarto e ictus?

Infarto e ictus sono due fenomeni diversi, ma risultano strettamente legati alla salute dei vasi sanguigni. Purtroppo ancora oggi rappresentano due cause di morte. L’infarto si manifesta quando il flusso sanguigno diminuisce o viene a mancare al cuore mentre l’ictus si manifesta quando il sangue risulta insufficiente o non riesce a raggiungere il cervello. Nella maggior parte dei casi la causa è un’occlusione di una o più arterie. Per scongiurare l’infarto o l’ictus diventa essenziale sostenere la salute dei vasi sanguigni e più in generale del sistema circolatorio. In questo senso, le pere possono essere dei vali alleati. Le pere proteggono da infarto e ictus nella misura in cui, grazie alle sostanze fitochimiche antiossidanti, riducono l’infiammazione e contrastano lo stress ossidativo, contribuendo in questo modo al corretto funzionamento delle arterie. Inoltre questi frutti contengono pectina, vale a dire una fibra solubile in grado di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e quindi di evitare la formazione di placche aterosclerotiche potenzialmente occlusive dei vasi.

Come consumare le pere

Le pere possono essere gustate in una varietà di modi deliziosi e creativi. Come si mangia la pera?Ecco alcune idee per consumare questi frutti:

1. Fresche: Le pere fresche sono deliziose da mangiare da sole o aggiunte a insalate di frutta e verdura.
2. Cotte: Possono essere cotte al forno o alla griglia e servite come dessert caldo con una spruzzata di cannella e una pallina di gelato alla vaniglia.
3. Succo: È possibile spremerle per ottenere un succo fresco e nutriente, perfetto per una colazione o una merenda veloce.
4. Confettura: Le pere possono essere trasformate in una deliziosa confettura da spalmare su pane tostato o crostate.
5. Insalate: Aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza alle insalate verdi, insieme a formaggi come il gorgonzola o il pecorino.

Pera: controindicazioni

Mangiare troppe pere fa male? Come tutti i cibi, possono fare male se consumate in modo eccessivo. Tuttavia questo effetto dipende da un comportamento sbagliato e non dal frutto in sé. Se si scivola nell’eccesso allora si potrebbe andare incontro a episodi diarroici, mal di pancia e gonfiore addominale. Quante pere al giorno si possono mangiare? Secondo gli esperti è possibile mangiare una o due pere al giorno, alternandole con altri frutti freschi e accompagnandole a due dosi di verdura, per arrivare alle famose “cinque porzioni” di frutta e verdura al giorno.

Una curiosità sulle pere

Pera e origine. Siamo abituati a pensare alle pere come a frutti: chi oserebbe dire il contrario? Contrariamente a quanto si possa pensare, però, la pera non è un frutto tecnicamente. In molti non sanno che la pera è un tipo di pomo appartenente al genere Pyrus e che quello comunemente definito “frutto” altro non è che il torsolo e i suoi semi.