Come rendere più morbide le costine

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Le costine sono un grande classico delle grigliate di carne, una prelibatezza che nasconde un’insidiosa cottura. Oggi scopriamo come rendere più morbide le costine! CONSIGLIO DEL GIORNO Guadagnare copiando gli investimenti dei TOP Trader? Se …

Le costine sono un grande classico delle grigliate di carne, una prelibatezza che nasconde un’insidiosa cottura. Oggi scopriamo come rendere più morbide le costine!

Grigliata di carne- foto braciamiancora.com

È innegabile che cuocere troppo o troppo poco le costine potrebbe trasformare la carne di agnello o maiale in una pietanza troppo secca e poco golosa.

Come rendere più morbide le costine

Che siano costine al whisky o costine marinate, una cottura troppo veloce o troppo vicina alla fonte di calore rischia di portare in tavola un piatto non proprio prelibato.

Non resta che scoprire come rendere più morbide le costine e iniziare a sfruttare questi trucchi per ottenere una grigliata buonissima!

Doppia cottura

È possibile rendere più morbide le costine immergendo la carne, non ancora separata, in acqua bollente e salata e lessando con il coperchio per 2 ore.

La carne, passata successivamente alla griglia o alla piastra, apparirà immediatamente più morbida, meno grassa e saporita.

Disossare

Dopo aver lessato la carne, è necessario scolarla adeguatamente e disossarla.  In realtà, l’osso verrà via molto facilmente.

Rosolatura

Le costine devono essere unte con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale prima di essere cotte sulla griglia o sulla piastra per 2 minuti e mezzo per lato.

Non bisogna dimenticare che è preferibile una cottura dolce e a fuoco basso piuttosto che una cottura veloce che brucia l’esterno e secca l’interno.

Quando non si ha dimestichezza con la cottura delle costine è meglio coprire la superficie che non è a diretto contatto con la piastra con un foglio d’alluminio per evitare che il calore asciughi la carne.

Tagliare

La rosolatura perfetta della carne viene seguita dalla fase di separazione e impiattamento della pietanza. Voilà , le costine saranno più morbide e succulente.

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