Cannelloni patate e funghi vegan

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 22-03-2017 8:24 Aggiornato il: 18-03-2017 13:30

La cucina vegana riesce a elaborare piatti sani, gustosi e perfettamente simili a quelli della più tradizionale delle cucine, senza rinunciare ai principi della filosofia vegana. La ricetta cannelloni patate e funghi vegan è una prelibatezza da gustare, un esplosione di sapori sani e genuini che conquista il palato di chiunque.

Cannelloni patate e funghi vegan- foto diggita.it

Ricetta cannelloni patate e funghi vegan

Chi lo ha detto che un primo piatto vegano non possa essere gustoso? I cannelloni patate e funghi vegan sono la ricetta ideale per far ricredere i ‘mal pensanti’ e far apprezzare la fantasia di un’alimentazione che sceglie di fare a meno di ingredienti di origine animale. Scopriamo come creare questo piatto prelibato vegano.

Ingredienti per 2 persone

  • 3 patate grandi
  • 3 funghi cardoncelli
  • 8 cannelloni di grano duro
  • 1 cucchiaio di margarina
  • noce moscata q.b.
  • latte di soia q.b.
  • besciamella di soia fatta in casa o già pronta q.b.

Preparazione ricetta cannelloni patate e funghi vegan

La ricetta non è molto diversa dalla classica preparazione dei cannelloni ripieni di carne, salvo sostituire gli ingredienti di origine vegetale:

  • Pelare le patate e lessarle in acqua bollente salata per circa 25 minuti;
  • lavare e tagliare a cubetti piccoli i funghi per poi cuocerli a vapore per 10 minuti;
  • schiacciare le patate con una forchetta o lo schiacciapatate;
  • sciogliere la margarina in un tegame e mettere i funghi per qualche minuto, il tempo di conferirgli un po’ di sapore;
  • aggiungere le patate, un po’ di latte di soia, facendo attenzione a far rimanere l'impasto piuttosto solido;
  • una volta aggiustato con noce moscata e sale, sarà necessario lasciare cuocere ancora qualche minuto;
  • preparare il forno a 180 gradi;
  • oliare il fondo di una teglia e versare un primo strato di besciamella di soia;
  • farcire i cannelloni e disporli sulla teglia e ricoprirli di besciamella e cuocere per 30 minuti.

Un ultimo consiglio, se si è dimenticato di comprare la besciamella di soia è possibile realizzarla molto velocemente con 1/2 litro di latte di soia al naturale, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva o 50 g di burro di soia/margarina vegetale, 2 cucchiai di farina 1/2 cucchiaino di dado vegetale in polvere, noce moscata, sale, pepe.

Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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