Quiche con farina di ceci alla zucca

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 26-02-2018 8:26 Aggiornato il: 19-02-2018 18:29

Cosa vi fa venire in mente la combinazione di farina di ceci è zucca? Probabilmente ben poco se non si conosce la ricetta vegana quiche con farina di ceci alla zucca.

Quiche con farina di ceci alla zucca- foto veraclasse.it

Questa torta salata vegan sfrutta la leggerezza e la dolcezza di un ortaggio come la zucca per dare vita a un piatto light ricco di sali minerali, vitamine e rigorosamente cruelty free.

È ora di scoprire come preparare la quiche con farina di ceci alla zucca!

Ingredienti

  • 300 g zucca
  • 150 g farina di ceci
  • 50 g farina integrale
  • 1 cipolla
  • 80 g acqua tiepida
  • 3 cucchiai di panna vegetale
  • rosmarino fresco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta quiche con farina di ceci alla zucca

La quiche con farina di ceci alla zucca è un antipasto o un piatto unico vegano da far assaggiare a parenti e amici senza timore di essere ripetitivi. Come preparare questa golosa ricetta?

  • Versare la farina di ceci e la farina integrale in una ciotola, aggiungere una presa di sale e acqua tiepida e impastare fino a ottenere una consistenza omogena
  • Formare una palla e riporre l’impasto in frigo per 30 minuti, coprendolo con una pellicola trasparente
  • Pulire la zucca eliminando la buccia e i semi e tagliarla pezzi
  • Sbucciare la cipolla e tritarla molto fine
  • Disporre la cipolla in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere la zucca e un rametto di rosmarino, lasciare rosolare per qualche minuto e aggiungere un bicchiere d’acqua
  • Cuocere la zucca con il coperchio finché non si sarà ammorbidita completamente, aggiungere la panna vegetale e una presa di sale e togliere il rosmarino
  • Continuare a cuocere fino a quando la zucca non sarà diventata cremosa
  • Prendere l’impasto dal frigo, spianarlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di un paio di centimetri e stenderlo su una teglia da forno modellandola con i bordi
  • Bucherellare il fondo dell’impasto con la forchetta e infornate a 200° C per 10 minuti
  • Estrarre l’impasto, disporre il ripieno di zucca all’interno, decorare con qualche foglia di rosmarino e ripassare in forno a 180° C per altri 15 minuti
  • Sfornare e servire la quiche con farina di ceci alla zucca tiepida
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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