La farina è un ingrediente di base di molte preparazioni, ma limitare il suo utilizzo alla farina di tipo 00 sarebbe riduttivo. Scopriamo la farina di castagne e come fare questa alternativa in casa!
![farina di castagne](https://www.cucinarefacile.com/wp-content/uploads/2022/11/farina-di-castagne.jpg)
Esistono alcuni ingredienti come la farina di cui non si può proprio fare a meno in cucina per preparare piatti prelibati: antipasti, primi, secondi e dolci.
Tuttavia se si vuole uscire dai soliti schemi o si ha bisogno di utilizzare farine senza glutine si deve provare a utilizzare un’alternativa alla farina di tipo 00 o di tipo 0.
Tra le migliori alternative della classica farina c’è senza dubbio la farina di castagna, vale a dire il prodotto della lavorazione di castagne essiccate.
Questa farina vanta un colore più scuro e un sapore tendente all’amarognolo che ben si adatta alla preparazione di ricette sia salate che dolci.
Quali sono le proprietà della farina di castagne?
![farina di castagne proprieta](https://www.cucinarefacile.com/wp-content/uploads/2022/11/farina-di-castagne-proprieta.jpg)
La farina di castagne mantiene gran parte delle proprietà delle castagne: quantità elevata di carboidrati, vitamine e minerali e contenuto ridotto di proteine e grassi.
È ricca ed energizzante e quindi è perfetta per coloro (come gli sportivi) che hanno bisogno di un boost immediato di zuccheri e minerali.
La percentuale elevata di fibre di questa farina (circa 9,6% rispetto al 2,5% della farina tradizionale) si trasforma in un toccasana per chi soffre di digestione lenta.
Il gusto tendente all’amarognolo potrebbe tradire, eppure la farina di castagna è ricca di zuccheri (circa 23,5% rispetto allo 0,5% della farina tradizionale). Tuttavia la quota zuccherina può essere ricalibrata nelle ricette riducendo la dose di zucchero del 20-25%.
Come si fa a fare la farina di castagne in casa?
![Come si fa a fare la farina di castagne in casa](https://www.cucinarefacile.com/wp-content/uploads/2022/11/Come-si-fa-a-fare-la-farina-di-castagne-in-casa.jpg)
La farina di castagna si trova facilmente nei supermercati più forniti e online (es. farina di castagne Coop, Esselunga e Amazon), ma viene venduta a un costo elevato. Quanto costa 1 kg di farina di castagne? Dai 5 ai 10 euro.
Quello che molti appassionati di cucina ignorano è che si può preparare la farina di castagna in casa partendo dalle castagne.
La prima cosa da fare è selezionare le castagne da utilizzare, scartando quelle con macchie o ammaccature. Dopodiché occorre sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con carta assorbente e incidere il loro guscio creando una X con coltello appuntito.
Portare a bollore l’acqua in una pentola, trasferire le castagne e bollirle per 40-50 minuti dal momento del bollore. Quindi, scolarle e farle intiepidire prima di eliminarne la buccia.
A questo punto è necessario essiccare le castagne in forno: posizionarle in un tegame rivestito di carta forno e infornarle in forno preriscaldato a 160 gradi per 50-60 minuti.
Dopo aver lasciato raffreddare le castagne, quindi, non bisogna far altro che tritarle in un mixer fino a ottenere una consistenza farinosa.
Cosa si può fare con la farina di castagne
![farina di castagne ricette](https://www.cucinarefacile.com/wp-content/uploads/2022/11/farina-di-castagne-ricette.jpg)
Dove si usa la farina di castagne? Può essere mescolata ad altre farine o sostituire la farina di tipo 00 o di tipo 0 nelle ricette salate e dolci, conferendo loro un colore più scuro e un sapore più marcato.
Si possono preparare tortelli, ravioli e tagliatelle con farina di castagne; gnocchi con farina di castagna; pane con farina di castagne.
Il meglio arriva con i dolci con farina di castagne (castagnaccio, torta a strati con farina di castagne , crostate e biscotti con farina di castagne e così via.).
Pane con formaggio di capra, tagliatelle di castagne con salsa di scampi, taglierini di castagne e broccoli, castagnaccio: le ricette con farina di castagne sono tantissime.
Non solo cucina. Questa farina ricavata dalle castagne si presta anche un uso cosmetico grazie alle sue qualità astringenti: impacchi per capelli spenti; scrub corpo per pelle secca; maschere viso per pelle grassa.
Farina di castagne: Controindicazioni
![farina di castagne controindicazioni](https://www.cucinarefacile.com/wp-content/uploads/2022/11/farina-di-castagne-controindicazioni.jpg)
La farina di castagne con i suoi valori nutrizionali dovrebbe essere off-limits in caso di iperglicemia o diabete, sovrappeso e obesità.
È perfetta invece per chi soffre di sensibilità o intolleranza al glutine non essendo un cereale e non contenendo questo complesso proteico.