Risotto con crema di peperoni

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 18-03-2019 7:11 Aggiornato il: 05-03-2019 13:16

Il risotto con crema di peperoni è un primo piatto vegano che promette di solleticare le papille gustative di tutti, da chi segue un regime alimentare speciale a chi non riesce ad assaporare le verdure.

Risotto alla crema di peperoni- foto ilgiornaledelcibo.it

In questo piatto a base di riso, i peperoni diventano veri protagonisti pronti a stupire non solo dal punto di vista cromatico ma soprattutto sotto il profilo del gusto.

Non resta che scoprire come preparare il risotto con crema di peperoni!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g riso
  • 3 peperone rosso
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 dl vino bianco
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 800 ml brodo vegetale q.b
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto con crema di peperoni

Questa ricetta vegana di riso con peperoni è la ricetta che mette un po' tutti d'accordo nei pranzi improvvisati e nelle cene tra amici. Ecco come portare in tavola il risotto alla crema di peperoni:

  • Scaldare il forno a 220 gradi
  • Lavare i peperoni e pulirli eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni
  • Disporre i peperoni su una teglia foderata con carta forno e arrostirli per 15 minuti
  • Trasferire i peperoni in un sacchetto e lasciarli riposare per 10 minuti circa
  • Tritare le cipolle
  • Versare un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungere il trito di cipolla e tostare il riso fino a quando non assume una colorazione quasi trasparente
  • Sfumare con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica e aggiungere un po' di brodo vegetale in modo da coprire il riso
  • Continuare a cuocere a fuoco basso (aggiungendo altro brodo all'occorrenza)
  • Spellare i peperoni, tagliarli e versarli in contenitore alto
  • Aggiungere le foglie di prezzemolo, lo spicchio di aglio e frullare il tutto con un frullatore a immersione
  • Versare il composto a base di peperoni al risotto e terminare la cottura mescolando
  • Impiattare il risotto alla crema di peperoni e guarnirlo a piacere
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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