Cotolette di sedano rapa

Le cotolette di sedano rapa sono delle golosissime cotolette vegetariane preparate con questo particolare ortaggio dall’aspetto grezzo o globoso, ma dal sapore estremamente delicato che si presta a tante sfiziose ricette con sedano rapa.

In questa ricetta, il sedano rapa compone una cotoletta che può essere fritta oppure cotta in forno senza aggiungere ulteriore olio o grassi aggiunti.

Non resta che scoprire come preparare le cotolette di sedano rapa!

Ingredienti per 4 persone

• 1 sedano rapa grosso
• 1 uovo
• 4 cucchiai di farina 00
• 8 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 3 foglioline di salvia
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione ricetta cotolette di sedano rapa

Ma come creare delle perfette cotolette di sedano rapa con questi pochi e semplici ingredienti? Ecco come procedere e sfruttare al meglio il sedano rapa e le sue proprietà:

• Pelare il sedano rapa con un coltellino e tagliarlo a fettine spesse circa mezzo centimetro
• Sbollentare le fette di sedano rapa in acqua salata per circa 2 minuti, sgocciolarle e asciugarle con un canovaccio pulito
• Passare le fettine di sedano prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e in ultimo nel pangrattato mescolarlo con formaggio grattugiato e salvia tritata
• Scaldare un po’ di olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente e friggere le fettine fino a completa doratura
• Sgocciolare le fettine e asciugarle su carta assorbente da cucina
• Salare e trasferire su un piatto da portata e servire le cotolette vegetariane come contorno