Sformato di riso alla parmigiana

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 05-03-2018 8:20 Aggiornato il: 26-02-2018 12:23

Lo sformato di riso alla parmigiana è un primo piatto davvero insolito per via del suo sapore intenso e goloso. Non si tratta certamente di una ricetta light, ma il primo piatto vegetariano promette di ingolosire tutti gli ospiti.

Sformato di riso alla parmigiana- foto cucina.fidelityhouse.eu

L’idea di fondo è quello di arricchire il riso con mozzarella, pomodoro, melanzane fritte e parmigiano, proprio come si farebbe con una classica parmigiana.

È ora di scoprire come preparare lo sformato di riso alla parmigiana!

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g riso Carnaroli
  • 250 g mozzarella
  • 500 ml passata di pomodoro
  • 100 g formaggio grattugiato
  • 1 melanzana
  • 20 g olive nere
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio di semi q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pangrattato q.b.
  • burro q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta sformato di riso alla parmigiana

La ricetta dello sformato di riso alla parmigiana comprende diversi passaggi, ma tutti gli sforzi daranno vita a un primo piatto ricco, goloso e davvero curioso. Ecco come realizzare un ottimo sformato:

  • Lavare e tagliare la melanzana infette di medio spessore
  • Friggere le fette di melanzane in abbondante olio di semi portato a temperatura fino a completa doratura
  • Strizzare la mozzarella con della carta assorbente e tagliarla in cubetti di medio spessore
  • Lasciare rosolare l’aglio con dell’olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungere la passata di pomodoro, il sale e le olive e proseguire la cottura per circa 10 minuti
  • Cuocere il riso in abbondante acqua salata portata a ebollizione e scolarlo al dente
  • Prendere una ciotola capiente e disporre al suo interno il riso, il condimento con il pomodoro preparato prima e il formaggio (lasciando un po’di passata e formaggio da parte)
  • Imburrare uno stampo o una teglia, cospargere un po’ di pangrattato, aggiungere metà del riso condito e unire la mozzarella e le fette di melanzane fino a formare uno strato omogeneo
  • Cospargere la superficie con formaggio e pepe, ricoprire lo sformato con il riso rimanente e aggiungere il pomodoro e il formaggio tenuti da parte e qualche fiocco di burro
  • Infornare lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti
  • Sfornare lo sformato di riso alla parmigiana, lasciare assestare qualche minuto e servire in tavola
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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