Ricetta Carciofi panati e fritti

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 8:16 Aggiornato il: 02-12-2013 14:16

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Il carciofo è un ortaggio noto per le sue proprietà diuretiche e digestive. La ricetta di oggi è tipica del Mediterraneo, ma ormai conosciuta e apprezzata in tutta Italia...i carciofi pastellati e fritti!

Ingredienti

Per 4 persone:

- 3 carciofi freschi

- 2 uova

- 150 gr di farina di farina

- un limone

- una presa di sale

- un pizzico di pepe

- olio per friggere

Preparazione

Operazione preliminare per la preparazione di questo piatto è quello di pulire per bene i carciofi dalle foglie esterne più dure, affettarli e lasciarli in ammollo per una mezz'oretta in acqua acidulata con succo di limone + 3 cucchiai di farina, che serve per ammorbidirli

Trascorso questo tempo, paniamo le fette di carciofo prima in un piatto con la farina

e poi in un altro piatto con le uova battute, salate e pepate

Portiamo a temperatura l'olio e vi tuffiamo le fette

facendole dorare a fiamma media circa 5 minuti per lato

Ecco fatto! Asciughiamo l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo ben caldi

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