Gamberi pastellati serviti con salsa di soia

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Ingredienti

 

 

Per 4 persone

  • 400 gr di gamberi,
  • 600 gr di farina,
  • 2 uova,
  • acqua gasata.
  • olio di semi di arachide,
  • 300 ml di salsa di soia,
  • sale.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione

Questa è la pietanza che forse più caratterizza la cucina orientale…gamberi in pastella o in tempura serviti con salsa di soia, una salsa vegetale usata come insaporitore di molti piatti.

Puliamo i gamberi dal guscio, lasciando solo la coda, li sciacquiamo e li priviamo del filamento nero sul dorso incidendoli con un coltellino.

Prepariamo la pastella mescolando le uova battute con la farina setacciata e acqua gasata ghiacciata, quanto basta per ottenere un composto denso. Quanto più sarà alto lo shock termico più risulteranno gonfi e croccanti i bocconcini.

Tuffiamo i gamberi nella pastella e poi nell’olio per friggere portato ad alta temperatura.

Scoliamo l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo caldissimi cosparsi di sale e accompagnati con la salsa di soia.

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Gamberi pastellati serviti con salsa di soia

Ricetta: Gamberi pastellati serviti con salsa di soia
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