Muffins al tete de moine,rosmarino e prosciutto crudo

Per preparare i Muffins al Tete de Moine, rosmarino e prosciutto crudo seguite passo passo, questa ricetta: Mescolate il lievito alla farina. Battete le uova in una terrina capiente e, sempre mescolando con le fruste, incorporate a filo il latte, l’ olio ed infine la farina setacciata.

Aggiungete 4 rosette sbriciolate di Tete de Moine, lo Sbrinz grattugiato, due fette di prosciutto tritate, una spolverizzata di rosmarino tagliuzzato fine, i pinoli tostati e una macinata di pepe.

Mescolate bene, versate il composto in 8 stampini imburrati da muffins e cuocete in forno a 180° per 25 minuti circa.

Sformate i muffins, fateli intiepidire sulla gratella, incideteli al centro e guarniteli con la rosetta di Tete de Moine e mezza fettina di prosciutto.

Poi pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, lavateli, cuoceteli al vapore per 5-6 minuti e poi tagliateli a pezzettini. Sbucciate l'aglio. Lavate le foglie di bietole e passatele nel mixer con i pinoli, l'aglio e un pizzico di sale.

Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete gli asparagi. Sbriciolate 2 rosette di formaggio, mescolatele al composto ed aggiungete l'olio necessario per ottenere un composto morbido. Regolate di sale e pepate.

Dividete la pasta in 10 panetti e stendete ogni panetto in un disco lasciando i bordi leggermente rialzati. Distribuite le pizzette sulla placca foderata di carta da forno e unta di olio.

Spennellatele di olio e distribuite il composto di asparagi lasciando libero il bordo della pasta. Cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti. Sfornate le pizzette, fatele intiepidire leggermente, aggiungete le rosette di Tête de Moine e servite subito.