Ricetta Pollo in fricassea

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 26-07-2017 8:41 Aggiornato il: 20-07-2017 12:45

Ingredienti ricetta Pollo in fricassea

  • 2 petti di pollo tagliati a cubetti
  • 2 tuorli
  • 20 g burro
  • 2 mestoli di brodo di pollo
  • 1 limone
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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Cosa hanno in comune il petto di pollo, il vitello, l’agnello e il coniglio? Sono carni che si prestano alla preparazione in fricassea ovvero uno stufato a base di carne bianca la cui salsa viene legata con uova e limone. Il pollo in fricassea si presenta così come un piatto dal colore dorato, dal sapore acido e dal sugo cremoso e saporito.

Perché la ricetta usa il petto di pollo? Il pollo in fricassea sfrutta la velocità del tempo di cottura della carne bianca per dar vita a un piatto facile, gustoso e sfizioso, una preparazione base che può arricchire anche coniglio o agnello in fricassea. Non resta che scoprire come realizzare questo secondo piatto a base di pollo!

Preparazione ricetta Pollo in fricassea

1° passo

Tritare sedano, carota, cipolla e prezzemolo e tenere da parte

2° passo

Scaldare metà burro con due cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola, aggiungere un cucchiaino di farina e mescolare il tutto

3° passo

Unire il trito di odori appena il composto a base di burro e olio inizia a soffriggere, mescolare e fare insaporire per 5 minuti

4° passo

Versare il brodo di pollo sul trito e aggiungere il pollo tagliato a cubetti

5° passo

Aggiustare di sale e pepe, coprire la casseruola e cuocere per 20 minuti, rimescolando di tanto in tanto

6° passo

Nel frattempo diluire i due tuorli con il succo di limone in una ciotola

7° passo

Togliere dal fuoco la casseruola con il pollo e versarci su la crema a base di uova e limone, facendo attenzione a mescolare velocemente per evitare che il composto si rapprenda eccessivamente

8° passo

Trasferire il pollo in fricassea con la sua cremina densa e gustosa su un piatto da portata e servirlo a tavola

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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