Prosciutto glassato al miele

Il prosciutto glassato al miele è uno dei piatti classici della cucina britannica. Oggi, questo piatto scenografico e goloso viene riscoperto grazie alla partecipazione di Gordon Ramsay e altri chef famosi a programmi dedicati e cooking …

Il prosciutto glassato al miele è uno dei piatti classici della cucina britannica. Oggi, questo piatto scenografico e goloso viene riscoperto grazie alla partecipazione di Gordon Ramsay e altri chef famosi a programmi dedicati e cooking show.

Non bisogna pensare al prosciutto glassato al miele come a un piatto per imbandire la tavola a festa. Questa ricetta si presta ad allietare pranzi domenicali e occasioni speciali. Scopriamo come preparare il prosciutto glassato al miele e dare vita a un piatto eccezionale fatto di carne morbida e crosticina croccante!

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Prosciutto glassato al miele

Ricetta: Prosciutto glassato al miele

Ingredienti

1,5 Kg prosciutto di maiale disossato

    2 carote

      1 cipolla

        2 foglie di alloro

          ½ cucchiaio di pepe in grani

            1 stecca di cannella

              3 semi di cardamomo

                sale q.b.

                  50 g zucchero di canna

                    30 ml marsala

                      ½ cucchiaio di aceto balsamico

                        80 g miele

                          1 manciata di chiodi di garofano

                            Istruzioni

                            • È necessario legare il prosciutto di maiale con dello spago da cucina per non farlo deformare in cottura
                            • Mondare le carote e la cipolla e tagliarle in pezzi
                            • Mettere il prosciutto in una pentola ampia, coprirlo completamente di acqua e aggiungere le verdure e le spezie (pepe, cardamomo, cannella e alloro)
                            • Coprire la pentola e portare a ebollizione, togliere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 25-30 minuti, facendo attenzione a eliminare ogni tanto il grasso in superficie e aggiungere altra acqua bollente se necessario
                            • Togliere il prosciutto di maiale dalla pentola, poggiarlo su un tagliere e lasciarlo raffreddare
                            • Preparare la glassa mettendo in una casseruola zucchero, marsala, aceto e miele e mescolare il tutto
                            • Cuocere continuando a mescolare fino a portare a ebollizione per poi abbassare la fiamma e ridurre ulteriormente la glassa per qualche minuto
                            • Eliminare lo spago dal prosciutto di maiale, togliere l’eventuale cotica senza tagliare la carne e incidere il grasso formando un motivo a rombi
                            • Inserire un chiodo di garofano a ogni incrocio tra i tagli
                            • Mettete la carne in una teglia e cospargerla con metà della glassa
                            • Infornare il prosciutto di maiale in forno preriscaldato a 190°C e iniziare la cottura
                            • Dopo i primi 10-15 minuti irrorare la carne con il fondo di cottura, ricordando di ripetere l’operazione ogni 5-10 minuti
                            • Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando il prosciutto non sarà ben dorato
                            • Sfornare e lasciare riposare la carne per almeno 15 minuti
                            • Ricoprire con la glassa avanzata, tagliare a fette e servire il prosciutto glassato al miele

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