Mini cheesecake al cioccolato fondente

I Mini Cheesecake al Cioccolato sono una delle tantissime variazione della tradizionale American cheesecake una torta caratterizzata  da un alto strato di crema al formaggio. I Mini Cheesecake al Cioccolato sono appunto la versione Inglese della torta al formaggio americana, potete vedere anche la ricetta del cheesecake originale. E’ un dessert freddo e goloso, molto adatto alla stagione estiva.

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Mini cheesecake al cioccolato fondente

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Mini cheesecake al cioccolato fondente
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Porzioni 10

Ingredienti
  

125gr di biscotti secchi tipo digestive

50gr di burro

150gr di philadelphia

100 ml di panna da montare

50gr di zucchero a velo

2 fogli di gelatina

200g di cioccolato fondente

Istruzioni
 

  • Per preparare i Mini Cheesecake al Cioccolato dovete prima prendere i biscotti metterli in una ciotola e tritarli finemente, fin quando non saranno fini come la farina. Aggiungete ai biscotti il burro sciolto e amalgamate tutto.
  • Prendere il composto ottenuto e metterne circa 2 cucchiai negli stampini per i muffin, avendo cura di pressare bene con un cucchiaio fin quando non si ottiene una base compatta ci circa 1,2 cm. Fatto questo mettete gli stampini in freezer e lasciateli al freddo per 30 minuti.
  • Passiamo ora alla crema per i Mini Cheesecake al Cioccolato: sciogliere Nel frattempo 100g di cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire. Lavorare la philadelphia assieme allo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato intiepidito e la gelatina (ammorbidita precedentemente nell'acqua fredda e sciolta in due cucchiai di latte). Amalgamate tutto rendendo omogeneo il composto.
  • Tritare poi, in maniera grossolana circa 50 g di cioccolato fondente e montate la panna. Aggiungere alla crema di formaggio la panna montata e il cioccolato tritato, e con un cucchiaio di legno amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto, per non far smontare la crema.
  • Prendere gli stampini dal freezer e versateci dentro la crema, livellare il più possibile la superficie con un cucchiaino e riponete nuovamente gli stampini nel freezer per altre 2 ore.
  • Trascorso questo tempo sciogliete i rimanenti 50g di cioccolato fondente ed estraete gli stampini dal freezer. Stendete sopra ogni stampino uno strato spesso di cioccolato andando lungo il contorno della base. Lasciare solidificare adagiando i cheesecake capovolti su un piatto per 2 o 3 minuti. Rigirarli nuovamente e metteteli in frigo fino al momento di servirli.
  • Potete decorare Mini Cheesecake al Cioccolato con panna, nocciole, frutta o cioccolato prima di portarli in tavola.
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