Un’invenzione del cuoco genovese Cabona che nella metà del Settecento in Spagna in occasione di un banchetto presentò una torta basata su una pasta di incredibile leggerezza, che venne in suo onore definita Pâte Génoise, pasta genovese. Da questa, derivò una versione leggermente semplificata che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola che aveva decretato la fortuna della preparazione.
Questo dolce oltre ad essere una base per le nostre splendide torte decorate e’ ottimo semplicemente così come si presenta semplice senza nessuna aggiunta,conservatelo per non più di due giorni in quanto dopo diventerà secco.Lo potete conservare avvolto dalla pellicola in frigo oppure in un contenitore.
Ecco la nostra Video Ricette:
Pan di Spagna by Carmen
Ricetta: Pan di Spagna by Carmen
Ingredienti
8 uova
150 gr farina 00
150 gr fecola di patate
1 bustina di vanillina
Istruzioni
- Montare uova e zucchero fino ad avere una massa gonfia e cremosa.
- Una volta che l'impasto avrà triplicato il suo volume,setacciamo assieme farina,fecola e vanillina.
- Uniamo poco alla volta mescolando dal basso verso l'altro.
- Accendiamo il forno a 120° ed imburriamo e infariniamo uno stampo da 24 cm di diametro.
- Inforniamo per 40 minuti senza mai aprire il forno se non alla fine,verifichiamo con uno stecchino se e' cotta e lasciamola raffreddare prima di sfornarla.
