Pan di spagna al cacao

Ingredienti ricetta Pan di spagna al cacao Per una tortiera da 24 o 26 cm di diametro: 7 uova 375 grammi di zucchero 250 gr di farina 00 175 gr di cacao amaro un pizzico …

Ingredienti ricetta Pan di spagna al cacao

Per una tortiera da 24 o 26 cm di diametro:

  • 7 uova
  • 375 grammi di zucchero
  • 250 gr di farina 00
  • 175 gr di cacao amaro
  • un pizzico di sale

Preparazione  ricetta Pan di spagna al cacao

Prima di andare a vedere nel dettaglio come si prepara il pan di spagna al cacao, vediamo un po’ l’origine del dolce e del perché si chiama cosi. Il Pan di Spagna al cacao deve la sua nascita al cuoco genovese, Giobatta Cabona. Siamo intorno al 1700 quando il cuoco in questiione viene mandato in Spagna, al seguito del marchese, l’ambasciatore Domenico Pallavicino. Il cuoco per l’occasione preparò una torta deliziosa e al contempo molto leggera, che volle battezzare con il nome di “Pan di Spagna” per onorare la corte spagnola.

Per essere ancora più precisi, all’inizio il dolce si chiamava “Pâte Génoise” ovvero pasta genovese, in onore del cuoco genovese che la inventò. Con gli anni però il suo nome venne modificato in “Pan di Spagna“. Come si può ben immaginare esistono svariate versione, del pan di spagna,e una di queste è proprio il Pan di Spagna al cacao, che rappresenta una versione più golosa e sicuramente gustosa per tutti gli amanti del cacao.Come si prepara?

Il procedimento è lo stesso!

Montiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando il tutto triplica di volume.

Aggiungiamo poca farina alla volta, setacciandola assolutamente.

Mescoliamo dal basso verso l’alto per inglobare aria, perchè non c’è lievito in questa ricetta.

Dopo aver incorporato la farina eseguiamo lo stesso procedimento con il cacao.

Versiamo l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata o ricoperta di carta forno. Inforniamo per 35-40 minuti a 180 gradi.

E per chi invece vuol preparare il pan di spagna al cacao senza lievito, ecco la ricetta:

Ingredienti pan di spagna al cacao:

  • 3 uova intere
  • 90 gr di zucchero
  • 75 gr di farina 00
  • 25 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Procedimento e preparazione pan di spagna al cacao:

Mettere in una ciotola, le uova, lo zucchero e il sale. Montare il tutto,almeno per 25 minuti. Aggiungete farina, cacao setacciato, e mescolate tutto con movimenti dall’alto verso il basso. Versare il composto ben amalgamato, in una teglia imburrata e infarinata. Mettere nel forno preriscaldato a 180° e cuocerlo per circa 25 minuti.Il pan di spagna al cacao senza lievito rappresenta un’alternativa alla ricetta originale, gustosa e ideale come base per dolci.

Video ricetta pan di spagna al cacao

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Pan di spagna al cacao

Ricetta: Pan di spagna al cacao

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