Ricetta Filetti di rombo con zucchine

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 12-06-2012 1:30 Aggiornato il: 11-12-2013 12:03

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Ingredienti

Ingredienti:

  1. 1 zucchina
  2. 1/2 spicchio di aglio
  3. 1 cucchiaio di olio di oliva
  4. 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, erba cipollina
  5. 1 pizzico abbondante di paprika
  6. sale, pepe
  7. 5cl di vino bianco
  8. 1 cucchiaio di farina
  9. 2 filetti di rombo da 170g
  10. 2 cucchiai di panna acida
  11. 1/2 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

  1. Lavate la zucchina, rimuovete l’estremità, e poi tagliatele a strisce senza pelarle.
  2. Pelate e tagliate l’aglio.
  3. Riscaldate 1/2 cucchiaio di olio di oliva in una padella. Saltate in olio bollente la zucchina per 5 minuti a fuoco lento.
  4. Aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina, l’aglio e la paprika, sale e pepe. Versate il vino e mescolate.
  5. Portate a ebollizione a fuoco moderato. Coprite e fate bollire per 10 minuti: le strisce di zucchine devono diventare leggermente croccanti.
  6. Nel frattempo, distribuite la farina sul piano di lavoro. Salate e pepate i filetti di rombo.
  7. Infarinateli da entrambi i lati.
  8. Scaldate l’olio rimanente in una padella a fuoco moderato.
  9. Aggiungete i filetti infarinati e friggeteli per 5 minuti da entrambi i lati, facendo attenzione a girarli quando sono a metà cottura.
  10. Scaldate la panna acida e il succo di limone in una casseruola, senza portare a ebollizione.
  11. Servite i filetti versando sopra la crema ottenuta con la panna acida e il limone e disponeteli sopra un letto di zucchine!

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