Ricetta Filetti di rombo con zucchine

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 12-06-2012 1:30 Aggiornato il: 11-12-2013 12:03

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    Ingredienti

    Ingredienti:

    1. 1 zucchina
    2. 1/2 spicchio di aglio
    3. 1 cucchiaio di olio di oliva
    4. 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, erba cipollina
    5. 1 pizzico abbondante di paprika
    6. sale, pepe
    7. 5cl di vino bianco
    8. 1 cucchiaio di farina
    9. 2 filetti di rombo da 170g
    10. 2 cucchiai di panna acida
    11. 1/2 cucchiaio di succo di limone

    Preparazione

    1. Lavate la zucchina, rimuovete l’estremità, e poi tagliatele a strisce senza pelarle.
    2. Pelate e tagliate l’aglio.
    3. Riscaldate 1/2 cucchiaio di olio di oliva in una padella. Saltate in olio bollente la zucchina per 5 minuti a fuoco lento.
    4. Aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina, l’aglio e la paprika, sale e pepe. Versate il vino e mescolate.
    5. Portate a ebollizione a fuoco moderato. Coprite e fate bollire per 10 minuti: le strisce di zucchine devono diventare leggermente croccanti.
    6. Nel frattempo, distribuite la farina sul piano di lavoro. Salate e pepate i filetti di rombo.
    7. Infarinateli da entrambi i lati.
    8. Scaldate l’olio rimanente in una padella a fuoco moderato.
    9. Aggiungete i filetti infarinati e friggeteli per 5 minuti da entrambi i lati, facendo attenzione a girarli quando sono a metà cottura.
    10. Scaldate la panna acida e il succo di limone in una casseruola, senza portare a ebollizione.
    11. Servite i filetti versando sopra la crema ottenuta con la panna acida e il limone e disponeteli sopra un letto di zucchine!

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