Pasta per la pizza

Ingredienti – 400 gr di farina – 200 ml circa di acqua tiepida – un cubetto di lievito di birra – 2 cucchiai di sale fino iodato – un cucchiaino di zucchero – un cucchiaio …

Ingredienti

– 400 gr di farina

– 200 ml circa di acqua tiepida

– un cubetto di lievito di birra

– 2 cucchiai di sale fino iodato

– un cucchiaino di zucchero

– un cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione

Il segreto per la preparazione di una buona pasta per la pizza è quello della lenta lavorazione e una lunga lievitazione. Più precisamente, per quanto attiene alla lavorazione, il panetto andrebbe impastato per almeno un quarto d’ora e per quanto concerne invece la lievitazione, l’ideale sarebbe la c.d. doppia lievitazione, ossia, almeno 2 ore di lievitazione del panetto e poi un’ulteriore lievitazione della pasta dopo averla stesa nell’apposita teglia da forno. Ma vediamone la preparazione

Disporre la farina a fontana e versarvi al centro il sale e lo zucchero

Sciogliere poi il cubetto di lievito aggiungndo pian piano l’acqua tiepida necessaria (circa la metà della farina)

Amalgamare l’olio all’acqua rimanente e mescolare iniziando dall’interno della fontana

e continuando verso l’esterno. Lavorare il panetto a lungo (almeno 15 minuti)

Poi, coprirlo con un telo e metterlo a lievtare in un luogo fresco e asciutto

E voilà…l’impasto è pronto per essere steso e farcito nelle più gradite varianti di pizza!

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