Cannelloni di carne

I cannelloni di carne portano in tavola uno dei primi piatti più amati dagli italiani, un po’ per il sapore genuino un po’ per la tradizione. Diffuso nelle regioni dell’Italia centrale e in particolare nell’Emila …

I cannelloni di carne portano in tavola uno dei primi piatti più amati dagli italiani, un po’ per il sapore genuino un po’ per la tradizione.

Diffuso nelle regioni dell’Italia centrale e in particolare nell’Emila Romagna, infatti, l’impasto a base di farina e uova e arrotolato è un must have della domenica, i cannelloni di carne ricetta della nonna.

È possibile arricchire la farcitura dei cannelloni ripieni di carne a seconda dei gusti preparando dei cannelloni di carne e ricotta o dei cannelloni di carne e mortadella.

In alternativa, per una versione vegetariana, si possono preparare i cannelloni con gli spinaci, i cannelloni ricotta e spinaci, i cannelloni ai carciofi o i cannelloni asparagi e grana.

A completare il profilo goloso dei cannelloni di carne della ricetta tradizionale c’è una salsa di pomodoro e una crosticina croccante fatta con una spolverata abbondante di Parmigiano.

Nella nostra ricetta dei cannelloni di carne abbiamo usato il sugo e la besciamella, ma si può preparare una versione in bianco con la besciamella e una versione più saporita con i cannelloni di carne alla bolognese.

Il successo di questo piatto è legato alla preparazione della sfoglia con farina e uova (1 uovo ogni 100 g di farina), ma si possono usare anche i cannelloni già pronti per preparare dei cannelloni di carne veloci.

Non ci resta che scoprire come preparare i cannelloni di carne della nostra ricetta con cannelloni già pronti e assaporare tutto il gusto della tradizione.

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Cannelloni di carne

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 20 cannelloni già pronti
  • 600 g carne macinata mista
  • 500 ml salsa di pomodoro
  • 250 g besciamella
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • q.b. Parmigiano grattugiato
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Versare la salsa di pomodoro in una padella con un filo di olio EVO, insaporire con un po' di sale e fare cuocere per 20 minuti
  • Preparare la besciamella (o usare una già pronta) e versarla nel sugo, mescolando accuratamente
  • Mondare e tritare il sedano, la carota e la cipolla e rosolare il trito in padella con un filo di olio extravergine di oliva
  • Aggiungere la carne e lasciarla rosolare per qualche minuto
  • Sfumare con il vino, alzare la fiamma e fare evaporare la parte alcolica
  • Versare qualche mestolo di salsa di pomodoro e lasciare assorbire il liquido
  • Insaporire la carne con sale, pepe e formaggio grattugiato e mescolare il tutto
  • Scottare i cannelloni in acqua salata bollente per un minuto, scolarli e stenderli su un canovaccio pulito
  • Farcire i cannelloni con il ripieno di cane usando un cucchiaino e distribuirli su una pirofila con il fondo già ricoperto di salsa di pomodoro
  • Versare la salsa di pomodoro rimasta sui cannelloni e spolverizzare una manciata generosa di formaggio grattugiato
  • Infornare a 180 gradi per 30 minuti
  • Sfornare, fare intiepidire per qualche minuto e servire i cannelloni di carne
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