Cannelloni asparagi e grana

Ingredienti Per 4 persone: 200 gr di prosciutto cotto, 500 gr di ricotta, noce moscata, 2 uova, 100 gr di grana grattugiato, 300 gr di punte di asparagi, 50 gr di burro,100 gr di panna, …

Ingredienti

Per 4 persone: 200 gr di prosciutto cotto, 500 gr di ricotta, noce moscata, 2 uova, 100 gr di grana grattugiato, 300 gr di punte di asparagi, 50 gr di burro,100 gr di panna, 12 rettangoli di pasta per cannelloni o 12 cannelloni pronti.

Difficoltà: media. Preparazione: 50 minuti.

Preparazione

Preparate il ripieno tritando finemente il prosciutto cotto e mescolandolo alla ricotta. Salate leggermente e profumate con la noce moscata. Legate il composto con le uova e la metà del formaggio grana grattugiato. Tenete da parte. Lessate le punte di asparagi in poca acqua salata in ebollizione. Scolatele e passatele al setaccio, lasciandone alcune intere.

Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite il passato di asparagi, la panna, il resto del grana grattugiatoe il sale. Fate addensare la crema per qualche minuto e poi unitevi le punte di asparagi intere. Lessate i 12 rettangoli di pasta, distribuitevi il ripieno,arrotolateli e metteteli in una pirofila imburrata. Ricopriteli con la salsa agli asparagi e passate in forno a 200° per 15-20 minuti.

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Cannelloni asparagi e grana

Ricetta: Cannelloni asparagi e grana

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