Vermicelli alla carbonara di verdure

Chi ama le verdure non può certo rinunciare a questo piatto che va ad arricchire il gusto, già ottimo, della carbonara classica. Un primo piatto vegetariano in cui andremo a sostituire la pancetta con una dadolata di verdurine a piacere. Per questa preparazione abbiamo scelto le carote, le zucchine e il porro. Ecco come preparare i vermicelli alla carbonara di verdure.