Vermicelli alla carbonara di verdure

Chi ama le verdure non può certo rinunciare a questo piatto che va ad arricchire il gusto, già ottimo, della carbonara classica. Un primo piatto vegetariano in cui andremo a sostituire la pancetta con una …

Chi ama le verdure non può certo rinunciare a questo piatto che va ad arricchire il gusto, già ottimo, della carbonara classica. Un primo piatto vegetariano in cui andremo a sostituire la pancetta con una dadolata di verdurine a piacere. Per questa preparazione abbiamo scelto le carote, le zucchine e il porro. Ecco come preparare i vermicelli alla carbonara di verdure.
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Vermicelli alla carbonara di verdure

Ricetta: Vermicelli alla carbonara di verdure
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti

50 ml di olio d'oliva

    1 porro

      3 zucchine

        3 carote

          300 gr di pasta tipo vermicelli

            2 uova

              2 cucchiai di parmigiano grattugiato

                sale e pepe

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