La pasta con fave fresche è un primo piatto che può essere utilizzata come base per altri primi piatti sfiziosi.
Dalla pasta con fave e zucchine alla pasta con piselli, fave fresche e asparagi, infatti, abbiamo avuto modo di sperimentare già qualche sua declinazione interessante.
La ricetta nasconde un grande potenziale in cucina: pasta con fave fresche e ricotta, pasta con fave fresche e speck, pasta con fave fresche e pancetta, pasta con fave fresche e finocchi, pasta con fave fresche e salsiccia, pasta con fave fresche alla siciliana con origano e cipollotti e così via.
Per cambiare aspetto e consistenza, poi, la ricetta può trasformarsi in una pasta e fave cremosa o in un risotto come il risotto con fave, carciofi e caprino.
Non ci resta che scoprire la ricetta della pasta con fave fresche per solleticare anche i palati più esigenti.
Pasta con fave fresche
Ingredienti
380 g pasta
300 g fave fresche
1 porro
menta fresca q.b.
pecorino grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire le fave togliendo il baccello e cuocerle in acqua calda per un paio di minuti
- Scolare le fave e trasferirle in un recipiente con acqua fredda
- Eliminare la pellicina bianca delle fave facendo pressione con le dita
- Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in padella e lasciare appassire il porro affettato a rondelle
- Aggiungere le fave e insaporire con sale e pepe
- Cuocere le fave per un paio di minuti
- Portare a bollore l'acqua della pasta, versare il formato scelto e scolare al dente (mettendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura)
- Unire la pasta alle fave, aggiungere un po' di menta fresca e qualche cucchiaio di pecorino e continuare a cuocere
- Aggiungere l'acqua di cottura e mantecare la pasta
- Impiattare e servire la pasta con fave fresche
