Penne con salmone affumicato, panna e pachino

Oggi vi proponiamo un primo davvero gustoso che fa parte delle variante della pasta salmone, pomodorini e panna, le penne al salmone affumicato con panna e pachino. Il salmone è stato sempre considerato uno dei pesci più …

Oggi vi proponiamo un primo davvero gustoso che fa parte delle variante della pasta salmone, pomodorini e panna, le penne al salmone affumicato con panna e pachino.

Il salmone è stato sempre considerato uno dei pesci più pregiati per sapore e compattezza della polpa e in ogni epoca ha avuto molto risalto nella cucina di alto livello. Nel Medio Evo era fra i pesci più apprezzati; raffinandosi, ha preso progressivamente posto nelle portate della più alta gastronomia.

Il salmone è considerato un pesce grasso di acqua salata che più di altri si presta alla conservazione mediante affumicatura o lessatura, e quindi inscatolamento sott’olio.

È invece considerato prodotto di gran lusso il salmone affumicato che era una volta specialità esclusiva della Scozia; oggi si produce anche in Canada, Norvegia, Danimarca, ecc.

L’ingrediente principe della ricetta di oggi è proprio il salmone affumicato che, insieme a gustosi pomodorini e morbida panna da cucina creano un appetitoso condimento per un bel piatto di penne.

La ricetta delle penne al salmone affumicato con panna e pachino si presta a numerose varianti, un po’ come tutte le preparazioni di successo: pasta con salmone affumicato senza panna e pomodorini, pasta salmone, pomodorini e Philadelphia, pasta salmone fresco e pomodorini e pasta salmone e panna.

Non ci resta che scoprire come preparare le penne al salmone affumicato con panna e pachino e, perché no, imparare i segreti per variare la ricetta in modo da portare sempre gusto e allegria in tavola.

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Penne con salmone affumicato, panna e pachino

Ricetta: Penne con salmone affumicato, panna e pachino

Ingredienti

1 cipollotto fresco

    5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

      200 gr di salmone affumicato in fette

        1 bicchierino di vino bianco secco

          7 pomodorini pachino

            200 gr di pasta tipo penne

              100 ml di panna liquida da cucina

                sale e pepe q.b

                  Istruzioni

                  • Lavare i pomodori, tamponarli con carta assorbente e tagliarli a pezzi
                  • Mondare e tagliare il cipollotto e soffriggerlo in una padella antiaderente insieme all'olio di oliva
                  • Unire il salmone affumicato tagliato a pezzetti, lasciarlo rosolare e sfumare con il vino bianco
                  • Lasciare evaporare la parte alcolica, insaporire con sale e pepe e aggiungere i pomodorini
                  • Aggiungere la panna in padella e fare cuocere per meno di un minuto a fuoco basso
                  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e trasferirla in padella
                  • Portare a cottura la pasta con il condimento aggiungendo l'acqua di cottura e mescolando
                  • Impiattare e servire le penne con salmone e panna

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                  1. Sandra Mollica dice:

                    Scusate, ma la ricetta dov’è? Almeno dopo centinaia di pubblicità e altre ricette non richieste potreste almeno poi metterla la ricetta per essere credibili

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