Tortiglioni alla carbonara

Piatto tipico della cucina romana che segue il più famoso “cacio e pepe” è la pasta alla carbonara, conosciuta in diverse varianti, tra le quali il taglio di pasta (prevalentemente spaghetti) e l’utilizzo di guanciale …

Piatto tipico della cucina romana che segue il più famoso “cacio e pepe” è la pasta alla carbonara, conosciuta in diverse varianti, tra le quali il taglio di pasta (prevalentemente spaghetti) e l’utilizzo di guanciale (come da ricetta originaria) o pancetta. Oggi cuciniamo i tortiglioni alla carbonara.

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Tortiglioni alla carbonara

Ricetta: Tortiglioni alla carbonara

Ingredienti

7 cucchiai di d'olio d'oliva

    una cipolla

      200 gr di pancetta

        150 ml di vino

          3 uova

            sale e pepe q.b.

              Istruzioni

              • Per prima cosa, facciamo imbiondire la cipolla in una padella antiaderente col fondo d'olio
              • Aggiungiamo la pancetta
              • Quando essa sarà ben rosolata, sfumiamo col vino e lo facciamo evaporare
              • Nel frattempo, cuociamo al dente la pasta e la mantechiamo in padella
              • Versiamo sopra il composto di uova con sale e pepe
              • Spadelliamo per un altro minuto
              • e serviamo caldi!

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