Piatto tipico della cucina romana che segue il più famoso “cacio e pepe” è la pasta alla carbonara, conosciuta in diverse varianti, tra le quali il taglio di pasta (prevalentemente spaghetti) e l’utilizzo di guanciale (come da ricetta originaria) o pancetta. Oggi cuciniamo i tortiglioni alla carbonara.
Tortiglioni alla carbonara
Ricetta: Tortiglioni alla carbonara
Ingredienti
7 cucchiai di d'olio d'oliva
una cipolla
200 gr di pancetta
150 ml di vino
3 uova
sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa, facciamo imbiondire la cipolla in una padella antiaderente col fondo d'olio
- Aggiungiamo la pancetta
- Quando essa sarà ben rosolata, sfumiamo col vino e lo facciamo evaporare
- Nel frattempo, cuociamo al dente la pasta e la mantechiamo in padella
- Versiamo sopra il composto di uova con sale e pepe
- Spadelliamo per un altro minuto
- e serviamo caldi!
