Coniglio con peperoni ed olive

Il coniglio è un animale dalle carni bianche, tenere e saporite. Pochi accorgimenti in cottura per togliere quel caratteristico sapore di selvaggina. Si presta a diverse preparazioni, al forno, in padella, in bianco o col …

Il coniglio è un animale dalle carni bianche, tenere e saporite. Pochi accorgimenti in cottura per togliere quel caratteristico sapore di selvaggina. Si presta a diverse preparazioni, al forno, in padella, in bianco o col pomodoro. Diventa ancora più morbido e saporito se accompagnato da ortaggi di stagione, così come nella ricetta che segue illustrata…con peperoni ed olive!

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Coniglio con peperoni ed olive

Ricetta: Coniglio con peperoni ed olive
Porzioni 4
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min

Ingredienti

Un coniglio intero da 7-800 grammi

    1 bicchiere di vino bianco

      1 bicchierino di olio extravergine d'oliva

        sale e pepe q.b.

          1 peperone grigliato, spellato e tagliato a listerelle

            3 cucchiai di olive verdi denocciolate

              una spolverata di origano

                Istruzioni

                • Il primo passaggio importante che condiziona il sapore del coniglio è quello di disporre i pezzi già puliti e lavati in una casseruola, senza condimento, affinché possano asciugarsi le carni del coniglio
                • Una volta asciugata l'acqua sul fondo, versare l'olio e lasciar rosolare i pezzi di coniglio su tutti i lati
                • Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare
                • A metà cottura, incorporare i filetti di peperone già gligliato, privato di pellicina, semi e filamenti
                • Insaporire con un po' di olive verdi già denocciolate
                • E per finire, profumare il tutto con una bella spolverata di origano. Terminare la cottura per altri 10 minuti
                • Disporre il coniglio con peperoni ed olive, ben caldo, in un piatto da portata e servire in tavola!

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