Manzo, fagiolini e mandorle al cartoccio è un secondo a base di carne che unisce il sapore delicato dei fagiolini al gusto inconfondibile delle mandorle per garantire un risultato sorprendente per colori, profumi e consistenze.
La preparazione della ricetta manzo, fagiolini e mandorle al cartoccio promette un sapore intenso e una nota delicata che stupirà i commensali.
Non resta che scoprire come preparare la ricetta light manzo, fagiolini e mandorle al cartoccio!
Manzo, fagiolini e mandorle al cartoccio
Ricetta: Manzo, fagiolini e mandorle al cartoccio
Ingredienti
300 g filetto di manzo
200 g fagiolini
20 g mandorle
2 spicchi d’aglio
4 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Pulire i fagiolini procedendo all’eliminazione delle estremità e alla rimozione dei filamenti
- Lavare i fagiolini sotto acqua corrente e cuocerli 15 minuti in acqua salata o 20 minuti a vapore
- Ritirare i fagiolini, tagliarli a metà e metterli in un piatto
- Lavare il prezzemolo, selezionare le foglie e tritarle finemente
- Tagliare la carne a cubetti di circa 2 centimetri per lato
- Mettere in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine di oliva e gli spicchi d'aglio spellati e dorarli a fiamma vivace
- Unire i pezzi di vitello e scottarli a fiamma piuttosto alta fino a conferirgli una deliziosa crosticina bruna
- Girare la carne facendo attenzione a non pungerla o a perdere i succhi interni
- Terminare la cottura, ritirare la carne ed eliminare gli spicchi d’aglio
- Tostare le mandorle in un padellino finché non saranno ben dorate
- Tagliare due fogli di carta da forno, passarli sotto l'acqua corrente e strizzarli bene
- Ungere la carta forno umida con un filo di olio e inserire i fagiolini, la carne, le mandorle, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e un po’ di olio extravergine di oliva e mescolare accuratamente
- Chiudere i cartocci con uno spago da cucina, posizionarli dentro una teglia e infornarli nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti
- Sfornare e servire a tavola direttamente il cartoccio di manzo, fagiolini e mandorle
