Ingredienti
Per 4 persone:
- 4 finocchi,
- 1 sedano rapa,
- 4 pere Williams,
- 15 gherigli di noci
- succo di limone
- olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
- sale e pepe q.b.
Difficoltà: facile. Preparazione: 20 minuti.
Preparazione
Quella che segue è una insalata fresca, veloce e nutriente, ideale per i pranzi estivi. A base di frutta e verdura, risulta ricca di vitamine e potassio.
Per prepararla, iniziamo con il pelare il sedano rapa e con l’affettarlo sottilmente. Poi, spremiamo sulle fette il succo di limone, affinché non annerisca.
Togliamo le foglie più dure al finocchio e lo laviamo internamente; affettiamo anch’esso. Spezzettiamo grossolanamente i gherigli delle noci.
Sbucciamo le pere, le priviamo dei semini interni e le tagliamo a spicchi. Anche le pere saranno imbevute di succo di limone per evitare che anneriscano.
In una capace insalatiera, adagiamo a strati le fette di pere, di sedano rapa e di finocchi, intervallando con il trito di frutta secca. Condiamo il tutto con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
