Ricetta Pasta cresciuta fritta con alici

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 8:15 Aggiornato il: 05-01-2016 18:25

Ingredienti ricetta Pasta cresciuta fritta con alici

  • 200 gr di farina 00
  • 12 cubetto di lievito di birra
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 50 gr di filetti di alici sott'olio
  • Olio per friggere
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  • Porzioni 4

Prepariamo la Pasta cresciuta fritta con alici

Il termine pasta cresciuta ha origini partenopee; con esso si indica un impasto fritto a palline, chiamate anche zeppole di pasta cresciuta. Gustosissime e profumate, si trovano ancora oggi per strada nei vicoli napoletani, fritte e mangiate al momento. La ricetta tradizionale prevede un impasto a base di sola acqua, farina, sale e lievito, ma a piacere è possibile arricchire le frittelle con diversi ingredienti quali fiori di zucca, alghe di mare, o, come in questa ricetta, con alici. In questo caso, non abbiamo aggiunto il sale alla pastella.

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Preparazione ricetta Pasta cresciuta fritta con alici

1° passo

Disponiamo la farina in una terrina con al centro il lievito di birra.

2° passo

Poi versiamo pian piano l'acqua tiepida facendo sciogliere il lievito.

3° passo

Continuiamo a mescolare fino ad ottenere una pastella densa.

4° passo

Che lasceremo lievitare per circa un'ora; dopodiché, vi aggiungiamo i filetti di alici.

5° passo

Li amalgamiamo per bene alla pastella e la poniamo nuovamente a lievitare.

6° passo

Quando avrà raddoppiato il suo volume, la prendiamo a cucchiaiate e le tuffiamo nell'olio bollente.

7° passo

Facciamo gonfiare e dorare le zeppole su entrambi i lati.

8° passo

Asciughiamo l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina.

9° passo

Serviamo le zeppole caldissime e fragranti!

davide.prevosto

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