Ricetta Filetto di maiale con carciofi e uva

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 31-05-2017 8:33 Aggiornato il: 25-05-2017 17:36

Ingredienti ricetta Filetto di maiale con carciofi e uva

  • 600 g filetto di maiale
  • 300 g uva bianca e rossa
  • 3 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 750 ml brodo di carne
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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Chi conosce il filetto di maiale sa perfettamente che si tratta di un pezzo ottimo, saporito e versatile. La ricetta del filetto di maiale con carciofi e uva combina sapori molto particolari, restituendo un piatto a base di carne saporito, salutare ed eccezionale.

Tutta la bontà di questo piatto sembra racchiusa nel caratteristico sapore dolce-amaro del carciofo e nel carattere dolce e acidulo dell’uva. Si tratta insomma di una preparazione gustosa e ricca che può essere accompagnata all’occorrenza da un vino rosso robusto, ricco di aromi evoluti di frutta secca e marmellate di frutta e decisamente speziate come i vini Aglianico del Vulture, Sforzato di Valtellina o Valtellina Sfursa e Bolgheri Sassicaia.

Preparazione ricetta Filetto di maiale con carciofi e uva

1° passo

Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure e tutta la barba interna e tagliarli a listarelle sottilissime

2° passo

Lavare gli acini d’uva e privarli dei semini

3° passo

Rosolare le listarelle in padella con un filo di olio extra vergine di oliva insieme agli acini d’uva e all’aglio

4° passo

Unire il filetto tagliato a pezzi, farlo rosolare 3-4 minuti su ogni lato, sfumare con il brodo e continuare la cottura

5° passo

Aggiustare di sale e pepe

6° passo

Servire il filetto di maiale con carciofi e uva, magari aggiungendoci un pizzico di granelli di sale grosso

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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