Ricetta Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 20-07-2018 7:55 Aggiornato il: 11-07-2018 10:58

Ingredienti ricetta Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

  • 8 fette di fesa di vitello
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 60 g mandorle
  • 120 g olive verdi
  • 1 mestolo di brodi di carne
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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Gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto rappresentano varianti golose dei classici involtini di carne.

In questa ricetta, la carne di vitello si sposa con il sapore deciso delle olive verde, la dolcezza delle mandorle e la nota sapida del prosciutto cotto.

Non resta che scoprire come portare in tavola gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto!

Preparazione ricetta Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

1° passo

Pulire, lavare e tritare un ciuffo di prezzemolo

2° passo

Inserire una mandorla per ogni oliva denocciolata (otto in tutto), lasciare da parte una manciata di olive e tritare il resto con le mandorle rimaste

3° passo

Trasferire il trito di olive e mandorle in una ciotola, aggiungere il trito di prezzemolo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolare bene

4° passo

Stendere le fette di carne su un tagliere, distribuire su tutta la superficie un cucchiaino del trito e ricoprire con mezza fetta di prosciutto

5° passo

Disporre al centro di ogni fetta un altro po' di trito, un'oliva farcita e arrotolare la carne fissando il tutto con uno stuzzicadenti

6° passo

Tritare il prosciutto cotto rimasto e unirlo al trito di olive e mandorle avanzato

7° passo

Scaldare l'olio in una padella antiaderente piuttosto larga e lasciare rosolare gli involtini di carne fino a completa doratura

8° passo

Aggiungere il trito e lasciare insaporire per qualche secondo

9° passo

Bagnare la carne con il brodo, lasciare sfumare, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti

10° passo

Regolare di pepe e sale e servire gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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  • involtini con mandorle