Pizza: la ricetta della pasta

Ingredienti Dosi per 4 persone: 300 g di farina 00 200 g di farina di grano 25 g di lievito di birra 3 cucchiai di olio 280 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino colmo di …

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di farina di grano
  • 25 g di lievito di birra
  • 3 cucchiai di olio
  • 280 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino colmo di sale

Preparazione

Per preparare una buona pasta per la pizza, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Mettete in una terrina 100 g di farina, fate un buco al centro e versate il lievito.

Lavorate velocemente fino a formare un panetto, coprite con un canovaccio e fate lievitare al caldo per almeno 30 minuti.

Mettete sulla spianatoia la farina rimasta a fontana, unite il sale, l’olio e il panetto lievitato. Impastate con energia a lungo, finchè la pasta risulterà elastica e omogenea.

Ricavate un panetto e fatelo lievitare per circa un’ora.

Lavorate ancora l’impasto per sgonfiarlo, infine stendetelo con il matterello, infarinando la spianatoia.

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