Ricetta Pasta fresca all’uovo

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 09-03-2012 9:30 Aggiornato il: 18-11-2013 14:15

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Ingredienti

- 300 gr di farina di grano duro

- 3 uova

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- una presa di sale

Preparazione

La pasta fresca all'uovo è una preparazione base per numerosi formati di pasta, dai tagliolini, tagliatelle, fettuccine, lasagne, ai maltagliati, farfalle, nonché paste ripiene quali tortelli o ravioli. Per preparare un'ottima sfoglia è sufficiente osservare 2 piccole regole: la prima è la proporzione tra farina e uova (un uovo ogni 100 gr di farina), e la seconda è quella di far riposare l'impasto per una mezz'oretta prima di lavorarlo. Il consiglio è quello di impastare gli ingredienti in una ciotola prima di trasferirli sulla spianatoia.

Versiamo dunque la farina a fontana e al centro le uova

Aggiungiamo il sale e l'olio

e poi iniziamo a mescolare con una forchetta per evitare che le uova fuoriescano dalla fontana

Lavoriamo per circa un quarto d'ora

fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e a formare un panetto

che faremo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco e asciutto, avvolto da pellicola da cucina. E voilà!

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